选择哪种肉料理蘑菇炒肉？最适合的肉类选择技巧

选择哪种肉料理蘑菇炒肉?最适合的肉类选择技巧

首选肉类

猪肉:在营养价值上,猪肉具有滋阴润燥的功效,适合更年期、上火、体质虚弱的人食用;

在中医方面,猪肉具有滋阴润燥、补精填髓的功效,适合有头晕、失眠、心烦、口干舌燥、皮肤干燥、大便干结、形体消瘦等症状的人食用;

而且猪肉中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,且胆固醇含量较低,是可以长期食用的健康食物。

挑选瘦肉的技巧

1、看肉皮:看肉皮颜色是否有异常,“真肉”是指肉表面的白色区域,若有明显的“条纹”,则表示瘦肉的颜色有异常,“条纹”表示为瘦肉出现异常。

2、看色泽:“真肉”瘦肉是白色的,色泽柔和,无浮油现象,肉皮颜色淡,肉质较紧实,瘦肉比较厚,“条纹”表示瘦肉为猪身上的一层皮肤,这种瘦肉一般较瘦,而且味道鲜美。

3、看瘦肉的弹性:优质的瘦肉弹性良好,无弹性,肉皮紧实,且质地紧密,不干不黏,也不会出现散碎的现象。

4、看弹性:正常的瘦肉弹性良好,不生硬,有一定的弹性,用手摸有弹性,若用手摸,弹性好的瘦肉会有坚实的感觉,如果用手指按下去,弹性差的瘦肉会出现凹陷,影响外观。

如何挑选优质的瘦肉

挑选猪肚的技巧

选肉时可以用手按一下,能很容易地捏下来,如果感觉很硬,很软,很可能是注水牛肉。牛肉的肉质很紧密,用手摸起来就像大理石花纹一样。

因为牛肉纤维组织比较粗,所以瘦肉比较嫩。而老牛肉的肌肉组织比较紧密,很不容易煮烂。

猪肉和牛肉哪个部位好吃

猪肉有股膻味,所以有膻味的肉在烹饪前一定要去除膻味。

猪肉皮里残留的污物,如果不去除,可能会导致卤制过程中,汤汁腥味太重,影响卤制。

猪皮与猪毛一样,也是我们常吃的猪皮,是猪科动物猪的皮肤,猪皮的营养价值很高,它含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白,可以养颜美容,但是有的人吃猪皮会影响身体健康。

猪皮中的胆固醇含量非常的高,100克猪皮中含有胆固醇约为100毫克,食用过多容易造成动脉硬化。