选择合适的面条原料，炒面用什么面最佳？

选择合适的面条原料,炒面用什么面最佳?

一、蔬菜面

原料:绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、面条、姜、盐。将绿豆芽洗净,胡萝卜去皮,切成细丁;将鸡蛋打散,姜切成末;将绿豆芽、胡萝卜丁、葱姜末、盐倒入锅内,用筷子翻炒;加入适量的水,放入面条;

5、煮熟后即可盛出,倒入碗中,加入适量的油、盐,

二、肉面

原料:猪瘦肉、拉面、白菜、淀粉、香油。猪肉切丝,加淀粉、少量醋,白菜洗净切丝,放入锅内,加少量盐,锅中加水烧开,放入适量的面条,煮熟后盛出;面条煮熟后捞出,加入白菜丝、适量的盐,搅拌均匀即可。

三、凉面

原料:水、高筋面粉、泡打粉、酵母粉、糖。水倒入高筋面粉,加糖、泡打粉、酵母粉、盐,揉成面团,然后放温暖处发酵至2倍大;面团发酵至2倍大,取出排气,分割成3份,滚圆后静置10分钟;将面皮擀成面皮,包入馅料,捏紧收口,再将面皮压成小三角形;将面皮用手按扁,将包好的面条摆入模具中,醒发20分钟;

5、将蒸锅加水烧开,放入蒸屉,将蒸屉放入,开大火蒸15分钟;

6、蒸好后,将蒸好的面条取出,浇上适量的酱油即可。

四、白菜炒面

原料:水面筋、白菜、鸡蛋、面条、鸡精、老抽、植物油。