轻松学会炸鱼块的制作方法：美味脆嫩的自制炸鱼块秘诀揭秘！

轻松学会炸鱼块的制作方法:美味脆嫩的自制炸鱼块秘诀揭秘!

炸鱼块做法一

1.将鱼片放入一个碗中,加入料酒、蛋清、姜粉、味精搅拌均匀腌制20分钟

2.取一小碗,放入糖、醋、姜粉、水香油搅拌均匀

3.把鱼片裹上蛋清后放入腌制好的鱼片中

4.裹上淀粉

5.放入热油中炸制金黄捞出

6.锅里留少许油,烧热后放入葱、姜煸香

7.加入泡椒、豆瓣酱煸炒出红油

8.倒入炸好的鱼片翻炒

9.加入清水,加入糖、醋、味精炒匀即可

小贴士

1、生抽老抽能比较入味,且色调比较淡。

2、裹淀粉也是为了保证鱼肉的鲜嫩,因此,用清水将淀粉裹匀。

3、调制糖醋汁的时候,也可以多加少许水,这样炸出的鱼片吃起来比较鲜嫩。

4、炸鱼要注意油温,大概100度就可以了。

椒盐鱼片

原料:

草鱼、料酒、食植物油、葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、茴香、大蒜、香叶、胡椒。

做法:

1、草鱼刮去鱼鳞,清洗干净,去除内脏和鱼骨,片成薄片,用料酒、植物油腌制。

2、青椒去蒂去籽,清洗干净后切成块,用盐水浸泡,生姜、大蒜、香叶、胡椒等调料腌制。

3、将腌制好的鱼片中放一个鸡蛋清,加料酒、少许食少量水淀粉调成糊糊,再倒入油锅中,中小火炸制。

4、鱼片炸至变色后,捞出,控油。

5、锅中留底油,下入葱姜蒜末,放入郫县豆瓣酱、花椒、茴香、胡椒等调料炒出香味。

6、倒入鱼片,转大火,翻炒均匀。