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辣椒酱是四川重庆地区非常受欢迎的一种调味料,是用来蘸佐料,非常的下饭,并且辣到嘴巴发麻,让人食欲大开,很多人都很喜欢吃辣椒酱,辣椒酱的制作方法很简单,辣到嘴巴发麻也是很简单的,如果想让辣椒酱吃的口感更好,可以按照下面的方法步骤进行制作,接下来让我们来看看辣到嘴巴发麻的小窍门。
首先,选择辣椒,可以选用大红袍辣椒,也可以选择白条辣椒,这种辣椒做出来的辣的口感会更加的辣,如果想要让辣椒酱吃的更加的正宗,最好选择大红袍辣椒,最好选择红尖椒,也可以选择红尖椒,这样吃起来会更加的嚼劲,在做的时候最好选择紫皮,青辣椒,青辣椒做出来的口感会更加的好,口感也会更加的好吃。
辣椒酱的做法和配方腌制,可以选择干辣椒,最好选择大的红辣椒,要挑选红色的干辣椒,这样吃起来会更加的美味,做出来的口感会更好,在做的时候可以先把干辣椒泡水,然后晾干,再把干辣椒剁碎,如果想要辣椒酱吃的更加的浓郁,可以把干辣椒先炒香,这样味道会更加的浓郁,而且辣椒可以在炒的时候放少许油,然后再放入豆瓣酱,炒出来的辣椒酱吃起来会更加的香。
还有一种方法就是在炒辣椒的时候,在锅里面放少许油,然后再放入干辣椒,大火爆炒,当辣椒炒的差不多的时候,就可以放一点水,然后再把干辣椒炒一会儿,这样做出的辣椒酱吃起来会更加的浓郁,可以选择咸一点的,然后再放入少量的油,放入干辣椒,大火爆炒,然后再放入葱花,再把已经炒好的辣椒酱放到里面,这样做出来的辣椒酱吃起来会更加的浓郁。
辣椒酱的营养价值
辣椒是一种含有丰富辣椒素的蔬菜,辣椒素具有抗氧化的作用,辣椒中含有维生素C和维生素E,可以增强人体的免疫力,辣椒中含有的辣椒素还具有抗炎的作用,能够降低血压,预防感冒,辣椒还能够缓解癌症,经常吃辣椒可以起到防癌抗癌的功效,能够延缓衰老,促进消化,辣椒还有辣椒油能够促进血液循环,能够让皮肤变得红润。
