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轻松煮享,简单又美味!教你如何制作卤肉,今天,小编就来教大家如何做卤肉,教你如何制作卤肉,
制作卤肉最重要的就是卤料,卤料有很多,但是我认为卤料都可以让你吃得好,让你吃得好。
卤料的种类
卤料的种类非常多,我们可以根据自己的喜好来选择自己喜欢的卤料。今天我们给大家介绍的就是最简单的卤料。
一、五香卤料
材料:八角、桂皮、草果、花椒、茴香、砂仁、肉寇、香叶、小茴香、丁香、良姜、甘草、香砂、草豆蔻、香茅草、香葱、生姜、生抽、老抽、冰糖、大葱、黄酒、蚝油、盐。
做法:
1、将八角、桂皮、草果、花椒、茴香、砂仁、肉寇、香叶、小茴香、丁香、良姜、甘草、香砂、香葱、生姜洗净,分别装入纱布袋中并扎紧袋口;
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
做法二
原料:八角(大料)2颗,小茴香3克,肉寇1颗,草果1个,丁香1颗,香叶2片,罗汉果1个,老抽1汤匙,冰糖50克,盐适量,味精少许,骨汤1碗。
