轻松学会炖红烧鱼的做法和步骤，让你成为厨房的鱼翅达人！

轻松学会炖红烧鱼的做法和步骤,让你成为厨房的鱼翅达人!

1、新鲜鲤鱼一条,剁成小块。

2、热锅放油,放入姜块,炸出香味,倒入鲤鱼,炒制,炒到鲤鱼表面有点金黄色。

3、放入少许生抽,少许老抽,少许料酒,少许冰糖,翻炒。

4、炒到鲤鱼表面略微上色,加入足量的热水,水量刚好盖过鱼身。

5、大火煮开后转中火,继续煮20分钟。

6、把盐,鸡精,料酒,老抽,白糖,鸡精放入,

7、将鱼倒入高压锅,加入香葱,生姜,调到小火炖20分钟。

8、炖到鱼汤已经很浓了,鱼汤里还有一些白色的浮沫,就可以了。

9、在炖鱼的过程中,将大葱切成段,放入锅中,然后倒入适量的醋,料酒,

10、炖到鱼汤变白,汤汁变成奶白色,加入适量的盐和鸡精,

11、将炖好的鱼汤盛入盘中,撒上葱花,简单就好。

小贴士:

1、鲤鱼是淡水鱼,淡水鱼的鱼刺比较少,所以煮起来不会很费力,只要将鱼刺弄断,取出鱼刺就可以了。

2、鱼刺比较多的,我们可以在鱼刺比较少的时候,放入姜片和大葱,然后中火炖煮20分钟。

3、炖鱼的过程中,鱼汤一定要很浓,不能太淡,否则鱼汤味道会太淡。

4、炖鱼的时候,可以适量的放一些食盐,这样炖出来的鱼汤会很鲜。

5、炖鱼的时候,可以在鱼汤中加入一些自己喜欢的蔬菜,比如西兰花,白菜等,这样炖出来的鱼汤也会很鲜美。