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轻松入手!学会做粉丝的最简单煮法,
粉丝,也叫纶丝,是一种利用淀粉制成的高弹性混合物。淀粉在烹调中广泛应用于调制肉类、鱼类、禽类的菜肴。粉丝的形状也分为粗细、薄厚、韧性、透明、滑润、柔软等五种。它可以用于调制各种蔬菜、豆类制品、菌藻类等食品,制成罐头、罐装、肉罐头、速冻食品等。
粉丝以干燥、新鲜、无污染的原料加工而成,一般是以水为原料,经干燥、精加工而成。食用前,先用开水浸泡涨发,然后切丝,用开水烫一下,晒干,在特制的木器皿中加热,干燥,便成粉丝。粉丝是一种细长圆柱状,直径2~8毫米,厚约0.3毫米,是由许多细纤维组成的网状结构,有弹性。由于它的制作材料和加工工艺简单,加工精度高,可制成粉丝。粉丝品种很多,常见的有绿豆粉丝、红薯粉丝、绿豆粉丝、魔芋粉丝、粉皮粉丝、豆皮粉丝、澄粉粉丝、新竹粉丝等。
粉丝有什么作用
粉丝,是一种用豆类做的粉末状食品。也就是我们俗称的“长生粉丝”,是粉丝中的一种。这种粉丝一般在30~50年之间食用,口感柔韧,滑润爽口,蛋白质含量高达14%,还有糖类、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等矿物质。
粉丝的营养成分
粉丝中的蛋白质主要是球蛋白、乳蛋白和肽,同时还含有糖类、维生素、脂肪、矿物质等。
粉丝的功效与作用
1、食用粉丝能清心养神,充饥,增加肠胃蠕动,预防便秘,预防大肠癌。
2、粉丝中含有多种维生素,其中的B族维生素和维生素E含量尤其丰富,可以预防缺铁性贫血,清除体内自由基,缓解皮肤衰老。
3、粉丝还能够促进机体对铁质的吸收,防治缺铁性贫血。
4、粉丝中的膳食纤维含量也很高,能够有效改善便秘症状,降低痔疮、高血压的发病率,让机体得到更多的营养物质,从而保持健康。
