解锁味蕾的正宗东北酱牛肉做法，教你制作鲜香美味的经典菜肴

解锁味蕾的正宗东北酱牛肉做法,教你制作鲜香美味的经典菜肴!

正宗东北酱牛肉做法

1.牛肉用流动水冲洗干净,切成小块,加入冷水,放入葱姜片,再加入两勺料酒,放入姜片,再加入一勺生抽,适量盐,适量蚝油,适量的鸡精,少量的老抽,搅拌均匀,腌制一个小时以上。

2.在炒锅中放入足量的油,烧至七成热时,放入腌制好的牛肉,炸至金黄,捞出,沥干油。

3.锅中留底油,放入干辣椒段,葱段,姜片爆香,再放入炸好的牛肉,翻炒至牛肉变色,盛出备用。

4.锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入葱段,姜片爆香,再放入炸好的牛肉,放入适量的老抽,翻炒至颜色上色,再放入牛肉,放入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火,焖煮40分钟左右。

5.将煮好的牛肉捞出,放入准备好的砂锅中,加入适量的清水,放入切好的香菇,再加入适量的盐,大火烧开,小火炖煮10分钟左右。

6.加入适量的鸡精,搅拌均匀,再用小火煨10分钟。

7.大火收汁,撒上适量的孜然粉,出锅,装盘。

这道孜然牛肉,色泽金黄,肉质细嫩,香糯鲜美,回味悠长,是比较常见的家常菜。

做法二

材料:

牛里脊肉一块,小米辣一根,大葱一根,大蒜,姜一块,生抽,料酒,生粉,孜然粉,生抽,老抽,花椒粉,食用油。

1.将牛里脊肉切丝,放生抽、料酒、花椒粉、姜粉、孜然粉、生抽、老抽、孜然粉腌制一下。

2.准备小米辣,切碎,大葱切碎。

3.起锅烧油,将腌好的牛肉丝放入锅内翻炒。

4.牛肉炒至变色后,将腌制好的牛肉丝放入,再放入少许清水。

5.盖上锅盖,小火炖煮10分钟左右。

6.加入适量的孜然粉,翻炒几下。

7.再加入适量的生抽、料酒、孜然粉、食用油、花椒粉、葱花翻炒。

8.加入适量的水,开大火炖煮。