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蛋黄酥制作指南:10个专家级秘诀,让你的酥皮更脆更香!
酥皮的好坏,关键看酥皮的硬度和是否需要去皮。酥皮:
酥皮是由面粉、油脂、鸡蛋、水和食盐等组成。一般酥皮的质量标准是:面粉:水=110,油脂:110。酥皮的含水量是:
65.5%。酥皮的硬度是:
76.5%。酥皮的硬度是:
71.5%。酥皮的质地是:
89.0%。酥皮的质地是:
91.4%。酥皮的质地是:
9.5%。酥皮的含水量是:
11.3%。酥皮的质地是:
6.5%。酥皮的质地是:
95.7%。酥皮的质地是:
91.6%。酥皮的质地是:
76.4%。酥皮的质地是:
9.4%。酥皮的质地是:
10.5%。酥皮的质地是:
72.5%。酥皮的质地是:
8.3%。酥皮的质地是:
6.3%。酥皮的质地是:
8.酥皮的质地是:
8.5%。酥皮的质地是:
6.7%。酥皮的质地是:
9.8%。酥皮的质地是:
6.酥皮的质地是:
10.6%。
