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第一步:用刀划开藕片
切开藕片之后,会发现藕片变得很透明,但是由于切开的藕片看起来并不透明,所以就会让人很尴尬。
为了避免这种情况,我们需要在将藕片切开之后,用手绢将藕片包裹住,然后放在水龙头下用手轻轻的清洗,直到清洗干净为止。
第二步:利用碱水浸泡
将买来的藕片放入清水中浸泡一段时间,然后用刀把藕片切成两半,这时候最好用一些碱面来去除藕片的异味。
在清洗的时候,千万不要用刀切,不然会有些物质粘在藕片上,容易使藕片变色。
第三步:用筷子夹藕片
用筷子夹藕片之后,先用勺子在藕片上面打一圈,这样能避免藕片直接在锅里乱跳。
然后再在锅中倒入足量的清水,用大火烧开,然后再加入盐、花椒粉等调料。
第四步:藕片焯水
在焯藕片的时候,要注意把藕片放进锅中焯水,焯水的时候要保持藕片的颜色,防止变色。
这样焯出的藕片不仅颜色好看,而且味道也很好,不变色。
第五步:煮藕片
在焯藕片的时候,可以用锅煮一锅水,然后放入藕片,开大火煮开之后再煮上十分钟左右,这时候再用小火煮上五分钟,这时候再用小火煮上五分钟,就可以把藕片煮熟了。
这样煮出来的藕片不仅颜色好看,而且味道也很好,不变色。
煮藕片的时候,也要注意,要注意,藕片下锅之前要把藕片煮熟,否则煮出来的藕片就不好吃了。
怎样快速煮藕片
1、炖煮法
藕片需要提前一晚上就将藕片放进清水中浸泡,大约10到15分钟左右,用清水冲洗掉表面附着的泥沙,再把藕片放入锅中,加入适量的清水,再加入姜片,大火煮开之后,用小火煮至藕片软烂,然后再将炖好的藕片盛出,这样炖煮出的藕片藕片不仅味道好,而且颜色也好看。
