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一、蒸板栗的做法
1、栗子提前一天用清水浸泡,栗子去掉生板栗壳,剁成两半。
2、剁好的栗子放入锅中,加入水,水的量以淹没栗子为宜。
3、水烧开后,倒入适量的盐,再放入已经切好的栗子,盖上盖子,大火烧开后转小火。
4、大概40分钟后,将栗子捞出,栗子就可以用筷子扎一下,熟了就可以了。
5、出锅,可以根据自己的喜好搭配点蘸酱料。
二、做法二
1、板栗洗干净。
2、板栗皮上放上盐,一个八角,两块桂皮,一块生姜。
3、大火烧开,小火蒸15分钟。
4、蒸好的板栗去掉板栗的壳和栗肉,用刀在板栗上划几刀。
5、锅里倒入适量油,油热后放入板栗,小火炸3分钟。
6、锅中的板栗炸至金黄色后捞出。
7、控干油,用厨房纸吸干油,放冰箱冷藏室保存。
8、取一个干净的容器,倒入板栗和生姜片。
9、加入一勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,半勺黄酒,五勺鸡精。
10、倒入开水,没过板栗,盖上盖子,调中火,蒸制15分钟左右。
11、开盖,剥掉盖子。
12、把蒸好的板栗取出,晾凉,倒入料理机中,打成板栗糊。
13、搅拌机中加入适量水,将鸡蛋打散,将栗子糊倒入,搅打。
14、倒入微波炉加热1分钟。
15、取出,放入碗中,晾凉后切成片。
16、锅中倒入少许油,油热后放入板栗,小火炸1分钟。
17、将板栗捞出,晾凉后,放凉。
18、取一个干净的碗,加入适量糖,两勺白醋,半勺鸡精,半勺老抽,半勺白糖,少许香菜,少许蒜蓉辣酱。
19、拌匀,腌制20分钟。
20、把煮好的板栗放入烤盘,再将烤好的板栗放入烤箱,200度烤15分钟左右。
21、用刷子刷一层蛋黄液,再撒上一层芝士片,烤20分钟左右即可。
