营口大酱和黄豆酱有何不同？

营口大酱和黄豆酱有何不同?

首先,豆酱是一种发酵的产品,它是用发酵过的大豆磨成的酱,放了些酱油,或者料酒,放上葱姜和各种调味品,这种酱在我国南方比较多,因为他没有味道,一般都用黄豆酱,味道很好,尤其是辣酱,味道很好。

其次,营口大酱是由新鲜的大豆磨成的酱,放到缸里发酵,这种酱的味道比黄豆酱更加鲜美,而且营养丰富,有益气补虚,健脾养胃的功效。

第三,制作方法也是很简单的,准备好以上所需的原料,然后将缸里的酱料倒入酱缸中,把酱缸放到太阳底下晒干,然后再将制作好的酱放在锅里煮,煮至酱耙浓,这样才能够彻底消灭腐败的菌类,然后把酱搬到晒好的地方晾晒,这样也可以更好地保存。