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荠菜,又称紫荠菜,具有营养丰富、味道清香、营养丰富、风味独特等特点,被称为“蔬菜皇后”。荠菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E、维生素K等多种营养素,特别是含有丰富的胡萝卜素,为维生素A原,有明目、明目的作用,被誉为“护眼蔬菜”。荠菜还是富含叶酸的食物,可以促进胎儿神经系统发育,有预防胎儿畸形的作用。
荠菜的营养与保健价值:
荠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素K、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E、维生素K等多种营养素。荠菜中的叶酸有利于胎儿神经系统发育,有预防胎儿畸形的作用。荠菜中的胡萝卜素以及钾、镁等矿物质,对孕妇和胎儿的身体健康有很大的帮助。
荠菜的药用价值:
荠菜味甘、辛、性凉,入肝、胃、脾经;
有解热、明目、利膈爽胃、止血凉血、解热毒等功效;
主治温热痢疾、泄泻、痢疾、高血压、目赤肿痛、咽喉肿痛、血痢、湿疹、烫伤、冻疮。
荠菜的做法大全:
荠菜饺子
荠菜500克,面粉250克,鸡蛋2个,生抽、盐、姜末各适量。
1.将荠菜摘去老叶,去根,洗净,放入沸水中烫软,捞出切碎;
2.鸡蛋加盐打散,加入面粉、姜末、荠菜、生抽、盐拌匀,做成荠菜馅;
3.将面粉揉成面团,再揪成大小相等的剂子,擀成中间厚边上薄的饺子皮;
4.将饺子皮放入适量馅,捏成饺子,上笼蒸熟即可。
荠菜鸡蛋饼
荠菜500克,面粉300克,鸡蛋2个,盐、姜末各适量。
