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舌尖上的中国:学会制作家庭版的醉蟹,挑战味蕾的极致享受!
做法:
1、螃蟹洗净,剁成块,葱姜切好备用。
2、热锅凉油,倒入葱姜爆香。
3、倒入螃蟹翻炒。
4、加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、醋,加入适量清水,水开后改小火焖。
5、焖至水分收干,汁变少时,撒上少许鸡精,撒入葱花,装盘即可。
小贴士:
1、螃蟹不要剁的太碎,要把膏和蟹钳掰开,尽量完整的保留。
2、我把勺子中的油烧热,倒入螃蟹,这样做的目的是为了让螃蟹不至于滑进锅底,减少腥味。
3、盖上锅盖焖一会儿,螃蟹上的汁会流出,上面会有少许汤汁。
4、大火收汁,放少许味精,翻炒出锅。
