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一、西湖牛肉羹的独家秘诀
西湖牛肉羹具有开胃、助消化的作用。民间素有“吃牛肉羹顺肠胃”之称,有“补身健体,御寒”之功效,是秋冬季节比较适宜的一道美食。但是怎么做这道美食才更加有滋有味呢?为了让它的“味”更浓厚,还是要注意食材的搭配,最好搭配的食材选择,如牛肉片、鸡蛋清、豆腐皮等。
1、清汤牛肉羹的主要原料就是牛肉,其实所谓清汤牛肉羹就是不放任何的调料,也不会失去原有的“香味”,只要用清汤就行。
2、青菜切碎后放入牛肉羹中,最后用筷子快速搅拌几下即可。
3、牛肉羹烹饪出来后,你会发现成品满屋飘香,就算不放鸡精也会非常有食欲。
二、西湖牛肉羹的做法
1.牛柳切薄片,再切成小方块。
2.加适量的淀粉和水搅打上劲。
3.牛肉切片,加适量的盐和胡椒粉、生抽、生粉拌匀腌制10分钟。
4.炒锅烧热加适量油,大火烧热,放少许姜丝爆香。
5.下牛肉片,炒至变色。
6.加入适量的清水,大火煮开。
7.待牛肉变白后,下入青菜。
8.稍煮片刻,加入适量盐。
9.撒上葱花,滴上麻油即可。
三、四川菜名
1.剁椒菠菜牛肉羹
材料
西兰花200g,牛柳150g,红辣椒1个,盐适量,水淀粉1大匙,生抽1大匙,料酒1/2大匙,白胡椒粉少许,植物油适量
做法
1.牛柳改刀成片状,用少许盐、1/4小匙生抽、1大匙料酒、1/2小匙白胡椒粉、少许盐和白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
2.锅中放入1大匙油烧热,放入生姜片爆香。
3.倒入腌制好的牛柳,翻炒约1分钟。
4.倒入半碗水,大火煮开,改小火。
5.倒入西兰花和红辣椒。
6.待西兰花煮熟后,转大火,加入适量盐和少许白胡椒粉,搅拌均匀,即可盛出食用。
四、四川菜·竹笋炒腊肉
竹笋200g,腊肉50g,胡萝卜50g,葱花适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,糖适量,淀粉适量
1.竹笋提前蒸熟。
2.腊肉提前切成薄片。
3.竹笋用水泡一下,切成薄片。
4.腊肉切片。
