蟹中之王的绝品享受：揭秘蒸梭子蟹的最佳烹饪方法！

蟹中之王的绝品享受:揭秘蒸梭子蟹的最佳烹饪方法!蒸梭子蟹最佳烹饪方法:红烧蟹

红烧蟹是江苏苏州特产,以梭子蟹为原料,然后切块蒸制而成。

广东人吃梭子蟹最常见的做法就是清蒸。但从历史上看,最早的吃法是清蒸,如今将清蒸包括了烹制与煎炸两种。蒸梭子蟹的历史是悠久的。

清人曹雪芹《红楼梦》中,关于梭子蟹的记载是很夸张的。蟹体形细长,呈圆筒形,被大家誉为“蟹中之王”。

现在有多种吃法,梭子蟹在餐桌上很常见。不过,它在烹饪中的主要价值不是吃蟹肉,而是吃蟹黄。

梭子蟹体内的胃囊,靠近蟹壳部分,可以吸附蟹黄和蟹油,再将蟹膏挑出来。蟹肉的味道非常鲜美。蟹黄和蟹油中还有一种特殊的化学物质,蟹膏中含有一种叫“蟹黄素”的物质,可溶于水,被水解为剧毒物质,有致癌作用。因此,梭子蟹不宜直接生吃,最好在烹制前剔除蟹肉,以避免中毒。

梭子蟹是凉性食物吗

梭子蟹是凉性食物。

梭子蟹属于寒凉性的食物,脾胃虚寒者忌食。

梭子蟹的功效与作用

螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克蟹可食部分蛋白质占20%左右,脂肪含量约为0.2克,高于大多数鱼类。梭子蟹可食部分占20%左右,高于大多数淡水蟹类。

1、滋阴壮阳

梭子蟹具有滋阴壮阳、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于阳虚肢冷、腰膝酸痛、脾胃虚弱、贫血阳痿、筋骨酸软、骨结核、淤血肿痛、产妇乳汁缺乏等病症有一定的食疗效果。

2、增强免疫力

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

3、抗感染

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

梭子蟹的食用禁忌

1、梭子蟹不能和柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,也不能与兔肉、柿子、蟹同食,食之易动风生阳,导致腹泻。

2、吃螃蟹之后不能吃兔肉,会导致腹泻。