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第一、芹菜素饺子馅
材料
芹菜200g,猪肉馅100g,生抽2汤匙,料酒2汤匙,食盐2茶匙,葱姜末1茶匙,十三香粉1/2茶匙
做法
1.将猪肉馅剁碎,芹菜洗净剁碎。
2.将葱姜末和芹菜一起放入肉馅中,加入生抽、食盐、十三香粉、葱姜末、十三香粉,继续搅拌均匀,再加入葱姜末。
3.最后加入适量的水搅拌均匀即可。
第二、芹菜素饺子馅
芹菜300克,面粉300克,干虾仁200克,芹菜50克,盐3克,糖2茶匙,生抽2茶匙,料酒1汤匙,十三香粉1/2茶匙,香油1茶匙,水淀粉1茶匙,鸡精1茶匙
1.将芹菜洗净剁碎,干虾仁剁碎。
2.将芹菜剁碎,然后把所有原料全部放入盆中,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀成馅。
3.面粉加入水,用筷子搅成雪花状,放一边备用。
4.芹菜剁碎,放入肉馅中,加入盐、水淀粉,搅拌均匀,再加入虾仁。
5.搅拌均匀的馅,揪成大小相等的小剂子,备用。
6.擀皮,包饺子。
7.锅中放水烧开,放入饺子,用中火把饺子立起来,不要翻动,中火慢慢煮。
8.大火煮至水开,中火煮三分钟,涝出备用。
9.吃的时候蘸上自己喜欢的蘸料,做蘸料,如蒜蓉辣酱、辣椒酱。
烹饪技巧
1、这个汆水饺子的做法,我是在超市买的现成的,所以用的是现成的和饺子皮一样的东西。所以做的时候可以先处理一下,如果是自己擀的话,在上面铺点面粉,再包饺子就不会粘在一起了。
2、包饺子的时候,要是饺子包的很大的话,那么就尽量擀大一点,这个也是我自己擀饺子的方法,就擀薄一点,这样包的时候,不会露馅,饺子皮可以更好的粘合,防止煮的时候,饺子粘在一起。
饺子皮
原料:面粉300克,温水250克,盐2克,小苏打2克,食用油适量。
做法:
1、将200克面粉放入盆中,加入150克温水,和成面团,揉匀后盖上盖子,放到温暖的地方醒发30分钟。
