芸豆怎么做？尝试这5道简单又美味的芸豆食谱！

芸豆怎么做?尝试这5道简单又美味的芸豆食谱!

一、原料

芸豆300g、大蒜2瓣、小米辣4个、盐1小勺、酱油1小勺、白糖1小勺、食用油1小勺

二、制作方法

1、芸豆清洗干净后,掰成小块,放入淡盐水中浸泡1小时左右,使其充分泡发。大蒜和小米辣切小丁。把泡发好的芸豆捞出,沥干水分,放入锅中,锅中放适量油,小火加热至油5成热,放入大蒜炒出香味。加入小米辣丁、翻炒均匀。把芸豆倒入锅中,加入盐、酱油和适量水,待水烧开后,转小火焖煮5分钟。

5、然后关火,装盘即可。

三、芸豆的营养价值

1、芸豆中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和多种氨基酸。芸豆中的蛋白质非常丰富,在人体吸收率也很高。芸豆中的芸豆酚可以防止动脉粥样硬化和脑血栓的发生,同时还能保护血管,延缓人体对于葡萄糖的吸收。芸豆中的微量元素还能加速血液的凝固速度,降低血糖。

五、芸豆的食用禁忌

1、痛风病人

芸豆性寒,不适合痛风患者食用,而且芸豆中的蛋白质较多,患有糖尿病的人群也不适合食用。吃芸豆的时候要搭配一些低嘌呤、低热量的食物

芸豆中含有一些草酸,所以芸豆中的草酸会与嘌呤发生反应,生成难溶的草酸钙,容易引起结石。低磷血症人群

芸豆中的维生素A、维生素C含量较高,食用之后,容易引起体内草酸钙结石,所以低磷血症患者要少吃芸豆。食用芸豆要煮熟

芸豆在生长发育过程中,需要消耗大量的钙质,芸豆要煮熟,不仅不能让芸豆中的钙吸收,还可能导致营养流失。

5、烹调时间不宜过长

芸豆富含皂角甙、植物血凝素、植物纤维素等物质,烹饪时不要长时间烹饪。

6、烹调前不宜煮透

芸豆是一种含有一定毒素的食物,不能长时间烹饪,若烹饪前未进行充分的处理,会导致其中的有毒物质残留,食用之后会引发急性中毒。

7、烂芸豆不宜食用

芸豆是一种非常容易变质的食物,未煮熟的芸豆不能食用,烂芸豆不能食用,容易引起腹泻、腹痛等症状,更不要食用。