美食秘籍 学会清汤黄辣丁鱼汤的独特做法，让你口味大爆炸！

美食秘籍 学会清汤黄辣丁鱼汤的独特做法,让你口味大爆炸!

1、原料:鱼一小块,花生油适量,青辣椒一个,红辣椒两个,葱姜适量。在鱼身上打上花刀,用酒把鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净。在鱼身上划上十字花刀。在锅中加水烧开,放入适量的油,加入葱姜爆香。放入鱼煎一会,加入清水,

5、加入花生油。

6、放入适量的红辣椒和青辣椒。

7、再把鱼放进去。

8、加入适量的盐。

9、炖至鱼汤变白,加入适量的盐。

10、大火烧开,炖至鱼汤变白,加入适量的白醋。

11、再次烧开,

12、关火,把炖好的鱼汤装碗,装盘即可。

小窍门

1、如果怕鱼腥,可以在鱼身上打花刀。调菜的时候放入白醋,可以去鱼腥。

鱼头豆腐汤

食材:鱼头1个,豆腐100g,瘦肉100g,香菇50g,生姜5g,红枣5g,盐适量,料酒5ml,香油5ml

1、把鱼头切成两半,然后用刀顺着中间划一刀。豆腐切成小丁,瘦肉切成细条,香菇去蒂,生姜切片,红枣切丁,豆腐切丁。把豆腐和瘦肉放入煲中,加入适量的水,料酒,姜片,红枣,炖40分钟。豆腐和瘦肉炖熟后加入适量的盐,香油即可。

小贴士:

1、炖豆腐不用放盐,因为鱼头里面富含有丰富的蛋白质,而豆腐属于豆制品,中的水分含量比较多,所以炖豆腐的时候可以根据个人口味加入盐。如果鱼头不炖熟的话,在炖好的时候加入适量的盐,这样炖出来的鱼头汤更鲜美,而且炖出来的汤还可以稍微清一些。

水煮鳕鱼

食材:鳕鱼1个、大蒜1头、生姜1片、干辣椒3个、香菜少许

1、将鱼头清洗干净,然后在鱼头表面划上几刀,然后放入碗中。加入适量的盐和胡椒粉,抹匀,腌制5分钟。蒜和姜切成小片,干辣椒掰成小段。把生姜和干辣椒倒入锅中,

5、改小火慢炖,炖到汤变成奶白色的时候就可以了,将鱼头和姜片捞出。