美食推荐 选择什么鱼做鱼片粥最佳？快来看看吧！

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鱼片粥

材料:小米辣、鱼片、米饭

调料:生抽、盐

做法

1.小米辣洗净切碎,鱼片洗净切段,姜切碎。

2.小米辣放锅里炒香,再放盐、生抽、姜丝,拌匀备用。

3.锅中放水烧开,放少许油,放入鱼片煮熟,捞出,再放入碗中备用。

4.烧开一锅水,放入小米辣和鱼片煮熟。

5.下入鱼片和姜片,煮熟后关火。

6.煮好的鱼片盛出,再倒入碗中。

7.将热的小米辣和醋放一汤匙,拌匀后,淋在鱼片上即可。

葱爆鱼片

原料:花鲢鱼1尾(重约750克),葱、蒜各50克,淀粉、料酒、酱油、清汤各适量。

制法:1.将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀将鱼斜刀片成薄片,加入料酒、葱、盐、糖、清汤各少许,腌渍一会儿。

2.锅内放油烧至七成热,将鱼片抖散开,投入锅内炸至浅黄色,捞出沥油。

3.锅内留少许油烧热,放入蒜茸、葱段炒香,放入酱油、清汤、味精,待鱼片入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

特点:鱼片鲜嫩,色泽红亮。

厨师一点通:这道菜所用的是新鲜鱼,所以腌制时要多放些盐,为的是去除腥味。

鱼怎么做有嚼劲?

主料:鲫鱼500克。

辅料:青椒100克,红尖椒100克,青蒜100克。

调料:酱油50克,醋5克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,辣椒油50克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油40克。

1.将鲫鱼刮鳞去内脏,去掉鱼头,去掉尾部,两面切花刀。

2.青椒、红椒切菱形,青蒜斜切菱形片,红辣椒去籽,去筋膜,切菱形片。

3.将炒锅烧热,放入植物油,油热后放入鱼两面煎黄,然后放入辣椒片、青蒜片,翻炒几下,再放入酱油、盐、姜末、葱段、水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘,撒上红椒片即成。