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美味诱惑:一起学做咸蛋黄小龙虾,大快朵颐!
辣味:辛辣味:咸咸的
一、方法/步骤
1.准备好材料,小龙虾去头,洗干净,把活的小龙虾入锅。
2.烧一锅水,水开后放入虾,煮至虾壳发红。捞出沥干水。
3.热锅倒入适量油,下蒜片爆香后倒入小龙虾,中火翻炒。
4.翻炒2分钟后加入适量的盐,胡椒粉,耗油,味精,料酒,醋。
5.出锅前淋上,红椒炒,加点香菜,出锅装盘。
小贴士
小龙虾,又称螃蟹,在海水中生长,经常生长在淡水和海水,其中以中国所发现的东方小龙虾为最多。它在1850多年前的时候就已经是人工养殖的动物,今天我们来讲讲小龙虾的养殖技术。
1.小龙虾买回来,应该活杀,所以,把小龙虾倒进去后,不要放太多水,会导致水份很快就干掉了。
2.锅要加热水,然后再放入适量的油,把油烧热,然后就把油放到锅里,让油分布均匀,油越热越好,这样炒出来的小龙虾味道比较香。
3.虾入锅后,不要翻炒太久,因为时间太久的话,虾会老。
4.锅要注意用油量,烧热后,就倒入适量的盐,胡椒粉,味精,料酒,醋,耗油,翻炒,因为小龙虾本身味道很咸,所以盐一定要少放。
5.加水,因为小龙虾本身就容易缺水,再加上加盐,会让小龙虾咸。
6.水烧开后,再倒入盐和味精,再倒入少量的油,让油分布均匀,这就是所谓的油泼辣子。
7.用锅铲,就可以铲出虾仁了,锅铲会不会乱了呢。
8.撒上葱花,用铲子翻动一下,再倒入辣椒。
9.加入适量的生抽,蚝油,盐,鸡精,十三香,蒜苗。
10.最后一步,就是翻炒均匀,关火。
11.虾仁一盘端上桌,一盘很可口的菜,一盘小龙虾就做好了,很营养。
十三香虾仁
主料:小龙虾200g、猪肉馅200g、青蒜2根、尖椒1个、蒜苗适量、姜适量
辅料:生抽2汤匙、料酒1汤匙、食用油2汤匙、盐适量、白糖适量、料酒2汤匙
1.准备食材。虾去壳去虾线。
2.青蒜、尖椒、蒜苗切碎。
3.肉馅加入生抽、料酒、食用油、盐和白糖。
