美味的技巧：是否需要先焯水？

美味的技巧:是否需要先焯水?

1、是不是马上就要焯水?

有些爱菜的人在煮菜的时候,是不焯水的,这个是非常不准确的。因为这时候,可能是水烧开后,它才开始沸腾,使得食物中的蛋白质等营养物质变得很容易的溶于水中,而这些物质很容易就会从食材中提取出来。当然这里建议大家把食材都切好了再下锅,这样就可以大大的降低它的营养价值。

2、不焯水的菜一般是不影响食用,但是也不要长时间的在水里浸泡。

也就是你在烹饪、烧菜的时候,如果能够在水中放入一些食用盐,那么菜里面的营养物质可以被人的身体消化和吸收,减少很多对身体有影响的成分。这样,会给菜减少许多有害物质的溶出。如果长时间的在水里浸泡,我们吃起来的食物也会变得更加的软烂,那么你就要控制食用的量。

3、但是从营养价值来说,如果焯水了,不仅会影响口感,而且也会有营养流失的可能性。

4、焯水的蔬菜不是不能吃。

其实,不管是什么东西,也是分时间的,在焯水的这段时间里面,一定要做的就是做好充分的准备工作。当然,焯水也是有一些讲究的。

焯水时间过长,蔬菜中的维生素C就会损失很多。如果你没有充分的准备,那么蔬菜中的微量元素就会流失。除此之外,如果你在焯水的过程中,加盐过量,那么盐就会过多,这样会导致盐中多种营养元素被释放,如果焯水过量,那么会降低食物的营养价值。同时,还会在水里面大量的维生素C被破坏。

而盐分过量,也会导致维生素流失。这样,你吃起来的食物也会变得更加的软烂。如果你没有好好的准备这个时候,那么它就会减少人体对维生素的吸收。人们如果吃下这些食物的话,那么自然就会导致身体缺乏营养元素,甚至有可能出现一些疾病。

另外,如果你觉得太烫的话,你还可以搭配一些凉菜。凉菜中包含的一些东西可能会被高温破坏。

焯水好不好吃

烫的蔬菜有哪些

1、小白菜

焯水的蔬菜,一般都是小白菜。这些蔬菜,比较常见的有白菜、金针菇、茭白、大白菜、卷心菜等。很多人认为,绿叶蔬菜最好烫一下吃,这是因为蔬菜中的维生素C可以吸收汤里的植物色素,而花青素是一种强有力的抗氧化剂。

我们可以先把小白菜用开水焯一下,然后把水沥干后,切成小块,拌上沙拉酱,再撒上厚厚的一层盐,鸡精,就可以吃了。