美味家常菜谱：家庭版清炒虾仁的秘密配方揭秘

美味家常菜谱:家庭版清炒虾仁的秘密配方揭秘配方揭秘:

做法一:

1.虾仁买来先切块,加适量盐,鸡精和少量油抓匀

2.洗净泡好的黑木耳切碎

3.青椒、胡萝卜去皮切成薄片

4.香菇切成丁

5.葱、姜、蒜、生抽、糖和醋加水调成汁备用

6.锅中倒油烧至五成热,倒入虾仁滑炒

7.翻炒至虾仁变白

8.加入香菇和胡萝卜片翻炒

9.加入适量生抽和老抽

10.加入1/2茶匙糖

11.加入少量水,调入盐和味精,翻炒均匀

12.最后加入青椒和青椒片,翻炒均匀,就可以装盘啦

小贴士

因为虾仁很鲜,所以一定要洗,炒的时候多放点水,不放水,那样不容易炒老

做法二:

1、虾仁买来洗一下,剔去虾线,装盘备用。

2、洋葱切小片。

3、胡萝卜切小丁,备用。

4、番茄切小块,备用。

5、锅里倒油烧热,放葱姜蒜末爆香。

6、倒入洋葱和胡萝卜翻炒片刻。

7、加入虾仁翻炒。

8、加入盐和酱油翻炒。

9、加一点水,调入生抽。

10、大火翻炒均匀。

11、再加入适量鸡精,翻炒均匀即可。

做法三:

1.新鲜虾仁去虾线,准备蛋清和淀粉,

2.黄瓜切段,用搅拌机打碎

3.蛋清加淀粉搅拌

4.虾仁切小段,加盐和料酒

5.锅中加入油,油热后下虾仁,转小火慢炒

6.炒至变色后,加黄瓜继续翻炒

7.炒至黄瓜断生,加盐,生抽,炒匀后就可以出锅了

做法四:

1.选虾

挑虾的时候不要挑河虾,因为这个虾是专门吃虾子的地方,虾子一身的虾子,刺都特别大,很刺人,不能吃。挑虾的时候,可以在虾仁外面用小刀插一个小孔,这样的虾肉才好吃,很嫩。

2.控油

虾头剪的小,容易进锅里,而且也不容易熟,所以要控油。

3.爆炒

爆炒虾的时候可以将虾和虾肉都爆炒,这样做出来的虾子是脆的,又不会老,更不容易塞牙。

4.调味

炒虾的时候可以根据自己的口味放生抽,盐,糖,辣椒酱,蒜,再加点水,否则会出水。炒的时间可以短一些,还有盖上盖子焖一下就好了。