美味家常菜谱 藕片炒肉丝：传统做法教程，让你轻松掌握

美味家常菜谱 藕片炒肉丝:传统做法教程,让你轻松掌握烹饪技巧。

一、藕片炒肉丝

1.先将藕片切成2厘米左右的片状,最好选用长条状,这样炒出来更脆。

2.放入清水中,用筷子不停的搅动,一直搅到藕片掉色。

3.锅内倒入食用油,开火,将肉丝炒至变色。

4.放入葱姜蒜,继续炒出香味。

5.倒入生抽和耗油,继续翻炒均匀。

6.放入藕片继续炒均匀,然后放入盐和鸡精继续翻炒。

7.再放入蚝油翻炒。

8.调入酱油调色,翻炒均匀即可出锅。

二、小诀窍

藕片一定要炒熟,炒出的藕片不会老。

三、小炒肉丝

1.将葱切成段,蒜头和姜切片。

2.将猪肉切成薄片,用盐、淀粉、酱油、料酒腌制。

3.锅内倒入食用油,大火翻炒。

4.藕片炒熟后,再加入蒜头和姜片继续翻炒。

5.加适量的水,盖上锅盖炖一会儿,出锅前加鸡精,淋香油即可。

四、小炒藕片

1.将藕去皮,切片后用刀拍扁。

2.切好的藕片在水里冲洗一洗,这样可以防止藕片表面的生物碱残留在水里。

3.锅中倒油烧热,快速翻炒,待藕片变软后放入少许蚝油和生抽。

4.翻炒片刻即可出锅。

五、小炒肉丝

1.将猪肉切成薄片,用盐、淀粉、酱油、料酒腌制。

2.小辣椒切碎,大蒜拍扁去衣。

3.油锅烧热,放入蒜片和辣椒,大火翻炒。

4.炒至蒜片变软后放入腌好的肉片,快速翻炒,待肉片变色后加入适量的水,盖上锅盖炖。

5.大火煮开后转小火,加入少许白糖,继续炖一会。

6.放入适量盐,大火收汁即可。

六、鸡丝炒藕片

1.将藕洗净,斜切成薄片,放入盐水中浸泡至软,捞起沥干,待用。

2.将花生油烧热,炸熟后捞起,放入碗中。

3.锅中放入适量的油烧热,放入花椒,炸至有香味后捞出,油倒出,放入生姜片,蒜片,倒入藕片,加盐,料酒,加入鸡汤,放入花生油,煮熟后捞出。

4.把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。