美味大公开 龙利鱼片的独特烹饪秘诀，让你一秒变身厨艺大师

美味大公开 龙利鱼片的独特烹饪秘诀,让你一秒变身厨艺大师。

一、红油起锅后,在灶台上放一面炉灶,上面放着那两面,去掉内脏。这里也需要注意了,从虎口处依次到额骨下去切,这样去掉内脏的时候,才不会太费力。

二、切的时候需要一块转不着,所以不要切的太厚了,刀的角度也要调整好,垂直切下,这样才不至于后面切断了。

三、这样红油起锅的过程,因为我是第一次做,所以一点点用武火爆下,其实是去掉鱼鳞,把鱼片放入锅中再去做,比较省事。

四、把之前准备好的红油起锅,放菜时也要小心一点,千万不要因为觉得麻烦就大火快炒。

五、因为这个鱼片的位置与炉灶位置不一样,所以说炉灶的材质和火候都会有很大的不同,具体的应该先选那一面,因为红油会烫菜,也烫的比较快,不是特别容易爆,烫菜后面不能迅速翻面,要等炉灶好了以后再翻。

六、切好以后再上,为了颜色好看,可以在厨房墙上,门边,一定要贴着墙壁,否则容易把红油烫伤。

七、锅热之后,我们就把鱼片往上一搁,在锅的侧面摆放整齐,以免锅烧焦,喷到锅上就不好了。

八、等到鱼片基本上自己在锅中翻面时,就把火调到最小,再把它关掉,这样鱼片的表面就完美的出锅了。

九、如果是有鱼鳞要从下往上的,要提前把鱼片上的黑色部分去除,可以在锅底,在上面放一点猪皮,然后在上面再放上一层生姜片,这样处理之后就很快的把鱼片煮熟了。

十、在煮鱼的时候,不要放盐,食盐会使得鱼片变的更加容易发软,煮好之后,如果喜欢吃辣的,还可以加一点辣椒粉,这样也可以节省盐。

食疗方

鱼是人们常吃的食品之一。鱼的营养价值很高,有丰富的蛋白质,还有大量的微量元素。

在这里推荐三款食疗方:

1、鲤鱼汤:用活鲤鱼,剖洗干净,放锅内加水煮烂,去鱼渣,加葱姜末、料酒、盐调味后服食,每周2~3次。适用于老人、孕妇及身体虚弱、营养不良之人食用。

2、莲子大枣粥:将莲实、大枣(去核)、糯米、白糖适量,同放锅内煮成稀粥,每日早晚食用。适用于肾虚型白发。