美味回锅肉配料大揭秘：让你的回锅肉更加诱人！

美味回锅肉配料大揭秘:让你的回锅肉更加诱人!

回锅肉是一道特色传统的川菜,主要原料是五花肉和回锅肉。回锅肉中的主料有五花肉,回锅肉作为原料,采用不肥腻的五花肉片(或肥膘肉)来烹制。其吃法多是用来煨、炖,加上酱油、葱、姜、盐等调料进行调味,最后用油炒熟。吃起来有一股回香的味道。

回锅肉做法大全

1、回锅肉材料:

五花肉、郫县豆瓣、酱油、葱、姜、蒜、盐、油、花椒、茴香。

2、五花肉切薄片,用酱油、花椒、茴香腌制片刻。

3、先在锅里放,油烧到7成熟,将腌好的五花肉片放入锅中煎熟,煎到两面金黄即可。

4、将煎好的五花肉片和青蒜苗一起煸炒。

5、煸炒好的肉片加入盐、味精、酱油、油,翻炒均匀即可。

回锅肉的做法三

主料:五花肉200g、花椒适量、大料适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、孜然适量、辣椒面适量、蒜蓉适量。

1、五花肉切薄片,用老抽、醋、盐、花椒粉、孜然腌制一下,青蒜苗切段备用。

2、坐锅烧水,水开后放五花肉焯一下,水开后撇去浮沫,捞出备用。

3、锅中放油炒香花椒、大料、葱段、姜片、蒜片,炒出香味后放入五花肉,翻炒,在翻炒的过程中,五花肉和五花肉会互相碰撞,要多翻炒一会,再放入青蒜苗。

4、倒入适量的开水,加入少许盐,大火烧开,转小火,炖5分钟左右。

5、放入孜然粉,继续炖五花肉,大火烧开,转中火,盖盖儿,炖到肉片酥烂,捞出晾凉备用。

6、另起一锅,放油,加蒜片、辣椒面、孜然煸炒。

7、最后加入青蒜苗翻炒,待青蒜苗软塌后即可。

功效

青蒜有很好的杀菌、消毒的作用,同时青蒜中的维生素E和维生素C都有很强的抗氧化功能,对人体的抗衰老、防癌有很大的帮助。青蒜中的含硫化合物具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。