绝密炸鲫鱼秘籍：揭秘让小鲫鱼酥脆到爆的神奇炸法

绝密炸鲫鱼秘籍:揭秘让小鲫鱼酥脆到爆的神奇炸法!炸鱼片时鱼片会均匀地裹上面粉,面和鱼片之间会形成一层紧密的纸膜,质地软嫩,

炸鱼片时,鱼片会均匀地裹上面粉,面和鱼片之间会形成一层紧紧的纸膜,质地软嫩,炸鱼片时鱼片会均匀地裹上面粉,面和鱼片之间会形成一层紧密的纸膜,下面就教给大家一些特别适合给小鲫鱼爽脆的炸鱼片做法。

其实下面就是油炸小鲫鱼的绝妙炸法:油炸小鲫鱼,鲜香脆嫩,软嫩爽滑,有蛋香味,尤其是炸出的鱼片口感更鲜嫩,汤汁更浓郁,口味更加鲜美。下面就教给大家一些炸鱼的秘籍。

油炸小鲫鱼的做法:

食材:

小鲫鱼500g、盐适量、米酒适量、面粉适量、姜适量、酱油适量、孜然适量、食用油适量、小葱适量、鸡精适量

步骤:

1.将新鲜的小鲫鱼清理干净,处理干净。

2.将鱼洗干净,去除鱼头,去除内脏,切成块,加料酒、姜片、盐、葱段、生粉、鸡蛋清腌制15分钟左右。

3.准备好面筋,加适量的面粉、盐和清水和成面团,醒15分钟。

4.将小鲫鱼平铺在面筋上,抹上一层料酒,在撒上面粉。

5.将面筋拉起,折叠,用擀面杖擀成薄片。

6.锅内加油烧热,下入鲫鱼煎。

7.煎至两面金黄捞出。

8.锅内留少许油,放入姜片,葱段炒出香味,倒入小鲫鱼。

9.加适量的清水、酱油、食盐、孜然、鸡精、五香粉、孜然粉烧开。

10.起锅装盘,撒上孜然粉。

方法二

主料:鲫鱼。辅料:青椒、红椒、蒜。调料:生抽、姜、料酒、干淀粉。

1.先把鲫鱼清洗干净,鱼头和鱼身分开放,鱼肉分开成三片,鱼排中间间隔夹入切成两半的小片。

2.切完鱼后,把鱼排中加了些许盐和料酒腌一会儿,取出倒掉水。

3.取个干净的碗,加生抽、陈醋、淀粉和少量水调成芡汁。

4.姜、蒜切成片、青红椒切圈。

5.把煎好的鱼排到盘上,撒上切好的姜蒜。