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绝对不容错过!虾皮做法大全,让你成为厨房里的大师!
1、鱼皮鱼皮蛋汤
原料:鱼皮500克、鸡蛋150克、豆腐皮500克、火腿肠1根、虾皮 100克、盐适量。
制作过程:
(1)将豆腐皮切成粗细均匀的细丝,用开水烫一下后切成丝,火腿肠切成丝。
(2)将炒锅置火上,放入猪油,放入鱼皮煸炒片刻,加水烧沸,改小火煎至汤色乳白时,加生抽、味精、精盐调味,放入豆腐皮丝,倒入蛋液,搅匀,烧沸后撒入火腿肠丝即成。
特点:味道鲜美,营养丰富。
2、海蛎饼
原料:新鲜海蛎子50克、面粉100克、鸡蛋1个、青菜叶适量、精姜丝、葱花、生粉适量。
(1)将海蛎子撬开,取出蛎肉,将面粉加水、生粉调成糊状,填入海蛎肉内,用海蛎子壳的两端,将调好的糊捏成一个个的圆饼,两面抹匀,将面饼封口。
(2)将青菜叶放入水中煮熟,捞出切成丝。
(3)油锅中放入姜丝煸炒后倒入海蛎饼,将青菜叶放入煸炒片刻,加少许酱油、五香粉炒匀,出锅后在盘底涂一层油,再将做好的烙熟即可。
特点:色泽金黄,口味鲜美,营养丰富。
3、海蛎饺子
原料:猪肉馅400克、韭菜200克、葱姜末、鸡蛋液、香油、食用油。
(1)把肉馅放在盆中,加葱姜末搅拌均匀,再把韭菜切碎。
(2)用少许香油、食用油、鸡蛋液拌匀备用。
(3)将面粉加水、食用油、五香粉和成稠糊状。
(4)把面团搓成长条,下成剂子,再擀成饺子皮。
(5)把馅放在皮上包成饺子。
(6)上锅烧水,水开后放入饺子煮熟捞出,再把“清”盛在盘内即可。
特点:颜色金黄,饺皮金黄松脆,肉馅鲜嫩,馅中有汁,配上一碗热汤,香甜美味,又营养。
4、紫菜虾皮汤
原料:紫菜、虾皮、醋、香油。
(1)将紫菜用温水泡软,剪碎备用。
