经典粤菜100款家常菜：重新探索传统粤菜的美味与创新

经典粤菜100款家常菜:重新探索传统粤菜的美味与创新

金福鱼日本餐

材料:金福鱼,青瓜,胡萝卜,甜椒,红椒,蒜蓉,橄榄油,黑胡椒,鱼露,蒜蓉,生粉,玉米淀粉

做法:金福鱼剖开,去籽去膜,洗干净,切成片。将鱼头剁掉,切成寸块,每块鱼骨用刀劈开。再切两片鱼肉,鱼排切成条。鱼身每片成两片,每片鱼肉用刀背拍扁,放入碗中,加入鱼露,玉米淀粉,橄榄油,生粉,盐抓匀。香菜洗净切碎,蒜切末,红椒切丁。热锅放油,放入蒜蓉,红椒丁炒香。加入鱼排,煮1分钟,加入鱼露,玉米淀粉勾芡,撒上香菜碎,炒均匀即可。

古井排骨

材料:排骨,姜片,葱段,花椒,八角,料酒,味精,香菜

做法:把排骨切成小段,然后放入清水中浸泡,再加入姜片、葱段和料酒,焯出杂质后捞出。在砂锅中放入清水,加入姜片,花椒、八角、葱段和少许大火烧开,转中火煮30分钟,再放入排骨,煮20分钟,加入少许继续煮10分钟,再放入排骨,再煮10分钟,最后加少许盐、糖、味精、香菜即可。

龙须雪梨炖猪骨

材料:雪梨,龙须雪梨,猪骨,陈皮,姜片,枸杞

做法:把雪梨切块,龙须雪梨切块,然后把猪骨用清水清洗干净,在沸水中汆烫后捞出,接着放入炖盅,放入食材,加入适量的清水,盖上炖盅盖子,放入蒸锅中,隔水炖2小时,加入适量的枸杞和姜片,再炖1个小时即可。

橘子冰糖水

材料:橘子,冰水

做法:把橘子洗干净,然后在橘子上划几刀,然后放在水里,加入冰用小火炖,然后加入适量的清水,盖上锅盖炖20分钟,加入适量的蜂蜜,继续炖20分钟,最后加入适量的来吃梨喝汤。