红烧排骨的绝妙烹饪技巧与秘诀大揭秘！

红烧排骨的绝妙烹饪技巧与秘诀大揭秘!

这道汤不仅是饭店最常见的一道菜,其实你也可以在家做出一些特色美食。今天小编就为大家来揭秘!

原料:

肋排、姜、草果、小茴香、肉蔻、香砂、香砂、酱油、生抽、花生油、淀粉、冰糖

做法:

1、排骨洗净斩成3厘米的小块,加入适量的盐、生抽、白糖,搅拌均匀腌制30分钟左右。

2、小茴香、肉蔻、香砂放入一个碗中,倒入少量的清水,浸泡30分钟。

3、土豆去皮洗净切成滚刀块备用。

4、锅中放入油,下入姜片、香砂翻炒出香味。

5、放入腌制好的排骨翻炒至变色。

6、加入适量的水,水量刚刚没过排骨就可以。

7、放入生抽、盐、冰糖,盖上锅盖烧开。

8、然后转小火,炖煮15分钟。

9、开盖,把土豆块和胡萝卜块倒入锅中,盖上锅盖,继续煮,大约15分钟左右,直到土豆和胡萝卜都熟了为止。

10、捞出土豆和胡萝卜,汤汁留在锅中。

11、开大火,然后调入适量的鸡精,均匀搅拌,使排骨入味。

12、然后关火,出锅装盘。

第二种做法

食材:肋排500g、香叶适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量

步骤:

1.把排骨用清水泡干净,这样能更好的祛除排骨的血水。然后放入锅里,加足够的清水,把排骨和姜片放进去,大火煮开。

2.捞出来排骨沥干水分备用。

3.然后,在砂锅里加适量的水,加入冰糖,花椒,大料,葱,姜,蒜。大火煮开。

4.然后,加入排骨,大火烧开,转中火煮。

5.煮至汤汁浓稠。然后,加入适量的盐和鸡精。再继续煮到排骨变白。

6.加入适量的老抽。接着,根据自己的口味加入适量的冰糖。

7.接着,转小火,加入适量的盐和鸡精。转大火,盖盖煮至排骨变白。然后,加入适量的冰糖。最后,转大火,盖盖煮至汤汁浓稠即可。