红烧排骨烹饪技巧：享受香气鲜嫩的口感，让你的红烧排骨不再柴！

红烧排骨烹饪技巧:享受香气鲜嫩的口感,让你的红烧排骨不再柴!

1、原料:五花肉500g、油适量、盐适量、姜适量、大蒜3瓣、冰糖2块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、红曲粉适量、桂皮适量、香叶适量。

2、准备食材。

3、五花肉切块。

4、锅中倒入适量油,放入姜片,大蒜,香叶,桂皮,八角,豆瓣酱炒香。

5、然后倒入料酒,老抽,生抽,冰糖翻炒均匀。

6、放入红烧肉,一起翻炒。

7、把炒制出的香料扔掉,放入豆瓣酱,加一点水,盖上锅盖焖一会,大火烧开。

8、盖上锅盖,改中小火焖烧。

9、当汤汁变的很浓稠的时候,开大火收汁。

10、收好汁后加入适量红曲粉,葱花炒匀,即可出锅。

11、喜欢吃辣的朋友,在最后一步加入一些辣椒油,会让菜的颜色更好看。

二、美味的红烧肉做法

食材:五花肉、蒜、生抽、老抽、生姜、白糖、盐、鸡精、料酒。

1、五花肉切块。

2、放入水中焯去血沫。

3、捞出沥干备用。

4、葱、姜切片,蒜切末。

5、锅中倒入少许油,烧热后放入五花肉煸炒。

6、煸炒出油后,放入冰糖炒至冰糖融化。

7、放入葱、姜、蒜翻炒均匀。

8、倒入开水,水量没过肉面即可。

9、撇去浮沫。

10、放入生抽、老抽、料酒、盐。

11、大火烧开后,转小火炖一个小时左右。

12、炖到汤汁收浓,放鸡精调味即可。

三、红烧肉的做法

1.五花肉切方块,冷水下锅。

2.加入葱、姜、料酒,煮开。

3.煮15分钟,用筷子戳一戳肉,没有血水出来就好了。

4.锅中烧开水,放入五花肉,加几片姜。

5.加入料酒。

6.大火煮开。

7.盖上盖子转小火,炖40分钟。

8.放葱和香菜即可。

四、炖肉的做法

1.五花肉适量提前1小时切好,开水烫下,用刀背拍松肉。

2.加料酒和盐,花椒,葱姜腌制30分钟左右。

3.锅中放开水,把肉放进去煮。