精酿之道：探索自制山葡萄酒的正确艺术与方法

精酿之道:探索自制山葡萄酒的正确艺术与方法

山葡萄酒是以优质葡萄为原料,去掉梗、果蒂、果蒂等,配以白糖或蜂蜜等调料,经发酵糖化、发酵,发酵酿制而成的一种果酒。目前也有人将酿制山葡萄酒当作发酵葡萄酒。

酿酒葡萄甜酸适口,甜中带酸,清香鲜美。食用以后,以其为原料而酿酒,能促进食欲,但有一定的刺激性,食用过多会导致消化不良。

自制山葡萄酒怎么泡

方法一

材料:

干品葡萄3斤,糖水(750克)

做法:

1、把葡萄的梗和果蒂摘除,去掉果蒂,只留果蒂备用。

2、把新鲜的葡萄清洗干净,用淡盐水浸泡5分钟。

3、把沥干水的葡萄放到一个盆里,加入糖水(一斤葡萄加糖半斤糖),接着充分搅拌均匀,让糖水可以与葡萄完全混合。

4、把葡萄酒倒入消毒的玻璃瓶中,密封好,静置3天。

5、一周以后,看到瓶中的葡萄上面有小白点,可以用筷子挑开小白点,葡萄就会自动脱落。

6、把葡萄轻轻搅动,使糖水充分的溶在葡萄汁里,然后把瓶盖封好,一个星期以后,甜美的小白糖酒就做好了。

方法二

葡萄1斤,冰糖80克,水250毫升

1.葡萄洗干净,不去皮,切小颗。

2.加水没过葡萄,中火烧开后改小火熬煮30分钟。

3.待晾凉后加入冰糖,融化搅拌,即可装瓶。

4.另取锅,放入冰糖熬化,融化后即可倒入洗干净的玻璃瓶中。

方法三

主料:小白糖120克、白醋适量

1.把小白糖倒入锅内,加入200毫升清水。

2.待水熬开后关火,待晾凉后放入干净的玻璃瓶中,倒入白醋,拧紧瓶盖。

3.盖上瓶盖,拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏一天,即可食用。

提示:

1.可以根据喜好加入冰糖、蜂蜜,口感更好。

2.也可以放入冰箱冷藏一周后再吃。

营养价值

白糖可在体内产生大量热能,促进体内的血液循环,加快新陈代谢,还能镇咳、祛痰、平喘,具有较强的抑菌作用。

醋中的氨基酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种有机酸,以及钙、磷、铁、镁、钠、钾等矿物质,对维持人体的酸碱平衡、增进食欲和帮助消化等都有一定的作用。