糯米油炸糕的制作技巧：如何正确和面？

糯米油炸糕的制作技巧:如何正确和面?糯米油炸糕又称糍粑,这是中国糯米糕的一种,是用糯米粉制成的糕点,是南方的一种特色糕点。糯米油炸糕,是一种圆形的粉状油炸糕。根据制作方法的不同,糯米油炸糕在口感上的差异也很大,其制作方法,和面的技巧都不相同。以下是糯米油炸糕的制作方法:

原料

糯米粉1000g

细砂糖500g

酵母10g

温水400g

花生油50g

一、将糯米粉与细砂糖混合。

二、边加水边搅拌。

三、揉成面团,放温暖处发酵。

四、分割成每个15克的小剂子。

五、搓成大小相等的面团,压扁,两面均沾上花生油。

六、擀面杖擀成面皮。

七、切成比食用油稍微大一点点的面皮,包入花生油。

八、再用手压扁。

九、对折。

十、用擀面杖擀成约0.3cm厚的面皮。

十一、将面皮四周捏成窝窝状。

十二、蒸笼上铺适量糯米粉。

十三、锅内加水,放入做好的窝窝。

十四、中火蒸15分钟。

十五、出锅,冷却后揭盖。

小诀窍

1、面皮可单独放入冰箱冷藏后再使用。

2、面皮不用揉成窝窝状,更好吃。

3、做好的窝窝一定要用温开水或温开水,并配合有食用油。

花生的营养价值

花生的营养价值极高,有“植物肉”的美称。花生中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有烟酸、维生素K、维生素E、胆碱、淀粉酶、卵磷脂等营养成分,营养丰富,花生果仁中含有20%的脂肪,是食用油的10倍,花生蛋白中含完全不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用。

花生的悦颜美容

花生含有的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老的作用,可以使皮肤白嫩光滑、丰满有弹性,所以很多爱美的女性朋友都很喜欢吃花生。

花生的保护心脏

花生的清肺润肺

花生有很多的微量元素,其中烟酸、维生素K、维生素E含量很高,可以起到保护心脏的作用。花生中含有的卵磷脂可以降低胆固醇。