糕点历史的甜蜜之旅：揭秘曲奇饼干的由来与演变

糕点历史的甜蜜之旅:揭秘曲奇饼干的由来与演变

曲奇饼干,又名甜酥饼干,顾名思义就是把面粉做的可以外皮变硬的饼干,形状像柳叶一般的,就是这种饼干。一般来讲,曲奇饼干是一种入口即化,没有任何杂质的,易于吸收,易保存,携带方便的食品。另外,曲奇饼干吃起来香甜可口,入口后不易吸潮,保存时间长,食用后爽口滑腻,且味道上具有独特的甜香,深受大家喜爱。在中国是比较受欢迎的糕点之一,不仅由于它的口感香脆,具有丰富的营养,并且在国内深受广大人民的欢迎。随着糕点的发展,曲奇饼干的制作工艺也在不断改进,在以往的许多地区都在把曲奇饼干的制作工艺发展起来。如今,我们只要对它的制作方法有一定的了解,就可以在我们家中制作它。

一般来说,曲奇饼干是制作时经过烘烤,松软好吃的饼干。在南宋时期,南宋皇帝刘彧在《寓教妙方》一书中写道:“主力尽如酥,滋味致中,只因复小。”因为面团比较硬,所以制做的曲奇饼干弹性比较大,在饼干的烘烤过程中,还会在面团中产生很多气泡。但这些气泡不是一朝一夕能够消失的,所以,想要做出完美的曲奇,一定要在烤制过程中不断的搅拌,避免出现制烤过程中鼓起、干硬等现象。

做曲奇饼干的方法:

一、材料:黄油(100g)低筋面粉(200g)鸡蛋(50g)

调料:白砂糖(1勺)盐(适量)

做法:

1.准备好材料,黄油提前隔水融化成液态。

2.把黄油和面粉混合,加入鸡蛋液,搅拌均匀。

3.揉成面团,用保鲜膜盖住,放在温暖的地方,发酵至原来2倍大。

4.准备一个裱花袋,用裱花袋把烤盘装好的饼干挤出来。

5.在挤好的饼干上刷上蛋黄液。

6.放到烤盘上,摆好。

7.烤箱提前预热10分钟,把烤盘放入烤箱中,180度烤15分钟。

8.烤好后,烤好的饼干很松软。

二、原料:低筋面粉(100g)

1.称好面粉和成团。

2.把黄油隔水融化。

3.鸡蛋提前隔水融化。

4.把鸡蛋液和面粉混合,加入黄油混合均匀。

5.揉成面团。

6.把面团放在温暖的地方发酵至原来2倍大。

7.把发酵好的面团分成4份。

8.取其中一份,把面搓成细长条状。