粤菜鸡做法大全菜谱：带你领略正宗广东美食的烹饪乐趣

粤菜鸡做法大全菜谱:带你领略正宗广东美食的烹饪乐趣

蒸鱼翅

食材:

鱼翅10个,香葱、生姜、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、鸡粉、食用油、香醋、白胡椒粉、香菜

步骤:

1.准备好所需要的材料,鱼翅和鱼翅冷水浸泡。

2.泡发鱼翅的水过滤,再倒入小碗,加入生抽、料酒、香醋、盐、胡椒粉,搅拌均匀备用。

3.把泡发的鱼翅片成薄片,一片片铺在碟子上,加入红辣椒、葱姜蒜,然后淋入少许油,把上面的材料全部均匀的覆盖在鱼翅上。

4.在上面浇上适量蒸鱼豉油,然后放入蒸锅中蒸10分钟。

5.蒸熟后取出鱼翅,撒上适量香菜。

6.取适量蒸鱼豉油均匀的淋在上面,然后再淋少许油,可以更香,也可以不浇。

炸鱼翅

主料:翅中500g、生抽少许、老抽少许、小辣椒少许、蒜适量、料酒少许、盐适量、辣椒粉少许、水淀粉少许、鸡精少许、白糖少许、花椒油少许、芝麻油少许

1.将翅中去掉黑膜,洗净,控干水分。

2.将蒜头切成末。

3.锅里加油烧热,爆香辣椒粉、花椒。

4.加入蒜末、姜片炒香。

5.加入鸡翅,迅速翻炒。

6.加入料酒、老抽、生抽、辣椒粉,最后加入适量盐、鸡精、水淀粉,调拌均匀。

7.炒好的鸡翅中放入微波炉,高火叮1分钟。

8.出锅后撒上适量白芝麻。

葱香炸鱼

主料:生抽少许、白糖少许、辣椒粉少许、蒜适量、葱适量、白胡椒粉少许、油少许、面粉少许

1.将葱切丝,蒜切末。

2.将鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉、少许面粉调匀备用。

3.在面板上铺上一层油纸,将调好的蛋液倒入,然后撒一些面粉,撒些面粉,将面糊盘起来,均匀的拍上蛋液。

4.在每一面都均匀的拍上一层面粉,洒上干面粉。

5.再放入盘中,这样炸出来的鱼外形,色泽金黄,外脆里嫩。