粤菜甜酸排骨的做法 教你一招，让排骨变身酸甜美味

粤菜甜酸排骨的做法 教你一招,让排骨变身酸甜美味。

原料:猪肋排、山药、蒜、青椒、红椒、白醋、胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽、味精。

制作步骤:

1. 先把排骨切块,山药去皮切块,姜切片,蒜拍扁,洋葱切丝。

2. 烧一锅开水,加一点点料酒,水开后放入排骨焯水,水里放少许醋,煮出血沫捞出排骨备用。

3. 将焯水后的排骨冷水下锅,放入葱姜蒜、青椒、红椒,大火烧开,撇去浮沫,转小火煲半小时。

4. 捞出排骨,再把山药、山药、蒜、白醋、老抽、生抽、白砂糖、味精和少许的生抽混合。

5. 加少许的水小火炖10分钟,到山药变得软烂即可关火。

6. 放少许白糖调好味,撒上少许香菜,即可开动。

小贴士:

1. 买回来的排骨要焯水,不然会有异味。

2. 山药去皮的时候要带上手套,否则手会被山药的粘液沾掉。

3. 山药和生抽有一个杀菌、增鲜的作用,所以不要切得太厚了。

莲藕排骨汤

1.莲藕排骨汤

材料:排骨500g、莲藕1节、红枣10粒、姜3片、葱1段、料酒1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5g)、鸡精1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法:

1. 排骨剁成4厘米大小的段;

2. 姜切片,葱切段,莲藕去皮切滚刀块,红枣去核切滚刀块,

3. 把排骨、葱、料酒放入压力锅,加入1/3满的水,加入1/3满的红枣;

4. 选择“肉类”功能键,选择“鸡高汤”功能键,选择“蒸键”功能,启动“排气”功能;

5. 压30分钟后,将压力锅里的食物取出,加入莲藕,加入1茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙香油,即可出锅。