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粤菜传统蒸排骨 教你一步步制作豪香入味的正宗美食
原材料
排骨2根、茶树菇2把、花菇2朵、红萝卜1条、马蹄子1把、蒜末1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、玉米淀粉1茶匙
调料
酱油1茶匙、糖2茶匙、米酒1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、水200毫升
做法
1、排骨冲洗干净,用盐、胡椒粉、酒、玉米淀粉、水先将排骨腌制15分钟。
2、茶树菇泡水去除多余的酸味。
3、胡萝卜和马蹄子洗净,剁碎。
4、姜切丝。
5、葱切末。
6、蒜切末。
7、将腌好的排骨下锅,大火蒸8分钟。
8、将调味料调匀。
9、加入红萝卜、马蹄子,蒸排骨大火蒸8分钟。
10、熄火,翻面。
11、蒸好后,把排骨均匀地摆在盘中,再淋上调味料,焖2分钟,取出装盘。
2、做法二
排骨、茶树菇、姜、蒜、胡萝卜、辣椒、小米辣、八角、花椒、酱油、糖、盐、花椒油、料酒、蚝油
1.将排骨洗净,砍成5cm长的段。将排骨放入水中,浸泡30分钟。
2.将茶树菇洗净,装入盘。
3.将腌制好的排骨洗净,放入沸水中氽烫2分钟,捞起备用。
4.将胡萝卜洗净,榨成汁,把胡萝卜汁、小米辣、盐、酱油、糖、花椒油、料酒、香油、蒜末拌匀备用。
5.将茶树菇均匀的码在排骨上,把剩下的调味料调匀。
6.蒸锅内放入适量的水,将铺排骨的盘子放入蒸锅,大火蒸约15分钟。
7.将蒸好的排骨取出,撒上葱花即可。
三、枸杞排骨
材料:
排骨500克,枸杞40克,胡萝卜半根,姜,葱,酱油,料酒,盐,白糖,醋,花生油,淀粉
1.排骨洗净切段。
2.锅中放入水,放入排骨、姜片、葱段、料酒,大火煮开后,中小火煮两小时。
3.放入胡萝卜、枸杞煮20分钟。
4.把胡萝卜去皮切块,葱切丝,姜切块,准备。
