粤菜 冬瓜盅的制作方法及口味调配

粤菜 冬瓜盅的制作方法及口味调配是粤菜中较为有名的一种菜式,它具有历史悠久的食物特性,在中国粤菜中占有很重要的位置,在某些地区,粤菜可是世界知名的菜式之一,在某些地区粤菜可是世界知名的菜式之一,在某些地区粤菜可是世界知名的菜式之一,在中国粤菜可是世界知名的菜式之一,在中国粤菜可是世界知名的菜式之一,在某些地区粤菜可是世界知名的菜式之一。

1.做法一

原料:冬瓜,蒜,小辣椒,食用油,生抽,生抽黑胡椒。

制作过程:先把冬瓜去皮去瓤后清洗,切割成菱角片。把海带丝用开水焯至断生,再捞起来晾晒水份。把小辣椒剁碎,海带丝切割成粗丝。

再把海带丝放到石锅内放水,放进洗完的冬瓜,把冬瓜皮剥去。往石锅内放少量油,放进小辣椒,蒜泥,黑胡椒粒,蒜泥,生抽黑胡椒,生抽翻拌。锅中放进适量冷水,放进后将冬瓜倒进,盖上外盖。放进炒锅里焖熟就可以。

2.做法二

原料:冬瓜,海菜,香油。

将冬瓜去皮去瓤后清洗,切割成厚片。将海菜清洗后切割成一小块。海带丝放到凉水中清洗,切割成粗丝。将冬瓜放进开水锅中,先将冬瓜煮至断生后捞起来晾晒水份。往锅内添加适量冷水,放进海菜,香油,拌匀称就可以。

3.做法三

原料:花生仁,干红辣椒,蒜末,芝麻油,辣椒酱,白砂糖。

将海带丝清洗切条,与花生仁放水煮开后捞起来晾晒水份。将干红辣椒剁碎,蒜末,辣椒酱,白砂糖,芝麻油,醋,香油,蒜末一起搅拌均匀就可以。

4.做法四

原料:冬瓜,平菇,红萝卜,菌类,黑木耳。

将冬瓜清洗切条,菌类清洗切条。木耳泡发,撕成小朵。将冬瓜,菌类,木耳和红萝卜放入沸水中烫3分钟捞起来晾晒水份。将以上原材料放到火锅中,添加适量的水,大火烧开后,文火煮15分钟就可以。