简单易学！家常小白菜的做法大公开

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一道简单的家常小炒

精选鲜嫩多汁的青菜叶洗净控水,用植物油煎,出的菜油稍微有点黄,成菜看起来很香,因为菜油可以增加菜的色泽。

不需要太多青菜叶,一点点就可以,时间有限,想做不那么容易的菜,那么,首先把青菜叶提前洗净控水,用植物油煎,出的菜油稍微有点黄,成菜看起来很香,因为菜油可以增加菜的色泽。

家中所有菜品都需要点油,一定要等油烧热后,大火煎至颜色发黄,改小火,待锅中的油都稍微有点黄,煎时不易糊。

快出锅的时候,用刀子在菜叶上划一下,另外取一根筷子在菜叶上压一下,这样菜的颜色就可以很好看了。

然后再放到灶上小火慢慢煸炒,因为菜叶中含有的水分蒸发的比较快,所以稍微看见锅边有一些黄就可以了,慢慢的翻炒菜叶,到菜叶变色,加一点点水,注意不要多,因为盐少了不利于菜的水分吸收,会使菜的颜色发黄,到时候,加一点点盐,炒几下,就可以出锅啦!

这里可以把肉末用生抽,料酒,盐,胡椒粉腌制一下,这样可以去除一些肉的腥味,加入一些醋,盐可以让肉比较有嚼劲,再加一些水,肉比较容易煮烂,盐可以增加菜的味道,再加一些水,可以使肉片吸收汤汁,避免吃起来感觉比较涩。

因为最后会有肉变软,这时候就可以出锅了,然后将肉取出来,就可以吃了,而且对身体也是有好处的,可以增加菜的香味,对身体也有好处。

清炒肉丝

原料:猪肉250克,洋葱150克,油50毫升,盐3克,干辣椒5克,料酒2克,酱油5毫升,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

做法:

1、洋葱切丝,肉丝用料酒和酱油腌20分钟。

2、把干辣椒剪成段,肉切丝,备用。

3、热锅加油,爆香葱姜蒜和干辣椒,倒入肉丝,翻炒至8成熟,倒入洋葱丝翻炒。

4、加入肉丝,继续翻炒。

5、加入洋葱丝,盐、料酒和酱油,继续翻炒。

6、最后加入味精即可。

猪肉煮豌豆

原料:豌豆250克,猪肉250克,葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精适量。

1、豌豆冲洗干净,猪肉切丝。