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蛋糕是一道甜点,根据人们不同口味不同所制作出来的糕点,它的种类较多,有着很丰富的营养价值,可以满足不同人群对不同口味的需求,不同类型的蛋糕适合不同的人群,不同制作方法的蛋糕制作方法也有很多种,大家可以根据自己的需求来进行制作,了解一下简单易学的家庭蛋糕烘焙指南,轻松掌握蛋糕的制作方法。
食材:低筋粉150g、鸡蛋1个、糖10g、盐3g、牛奶60ml、低筋粉90g、玉米淀粉80g、可可粉30g、蔓越莓干适量。
做法:
1.牛奶和玉米淀粉混合均匀,加入蛋黄,糖,盐,搅拌均匀
2.鸡蛋分开蛋白和蛋黄,打散至蛋清上出现纹路,体积增大
3.加入低筋粉和可可粉搅拌均匀,加入剩余的低粉
4.搅拌均匀成细腻的面糊
5.烤箱预热175度
6.倒入面糊,上下火175度,烤18分钟
7.烤好后用手摸,觉得已经很软了,而且也干干的,如果感觉到手上黏手了,可以放进保鲜袋中挤出空气,然后再用手指挤一挤,有光泽
小贴士
1、这样做出来的蛋糕最柔软,如果是做戚风蛋糕的话,比较好挤,如果是做荷包蛋的话,在做的时候,如果不挤成型,会比较僵硬。
2、面粉的挑选:高筋面粉
高筋面粉:高筋面粉是用来做蛋糕的,一般来说,越低的面粉越适合用来做蛋糕,因为高筋面粉适合做蛋糕,只是面粉偏中的一种。另外,做蛋糕也可以选择高筋面粉,这种面粉的蛋白质含量最高,口感最好。
中筋面粉:中筋面粉,这个面粉做出来的蛋糕口感较嫩滑,入口容易消化,在蛋糕制作过程中,面粉会有韧性,适合做烤蛋糕。
低筋面粉:这种面粉做出来的蛋糕口感比较软,但是入口更佳,适合做蛋糕,但是对于蛋糕来讲,低筋面粉不好用,因为低筋面粉做出来的蛋糕口感更软,不易入口,口感也不好。
3、家庭自制蛋糕的方法:水果蛋糕
水果蛋糕:这种蛋糕的主要材料就是水果和面粉,水果蛋糕做出来的蛋糕口感较甜,汁水也充足,是蛋糕中的精品。这种蛋糕可以做出很多的颜色,也可以制作很多的点心,比如奶油蛋糕,草莓蛋糕等。
