简单快捷！制作美味月饼的独家秘诀，只需100字！

简单快捷!制作美味月饼的独家秘诀,只需100字!

秘诀1:传统月饼的秘诀是你在制作月饼时,就要在于月饼皮的制作。如果你用了各种面粉、糖、糖浆等原料,就要加入“咸、甜、淡”的颜色,就是让月饼更容易酥脆。

秘诀2:包馅料时,如用五花肉馅和茴香馅,只能把肉馅的“味道”填满,或用五花肉代替五花肉。

秘诀3:月饼皮酥松,不需要再蘸调料,当然少不了最好吃的“馅料”。

秘诀4:月饼皮的边上都要用软一点的抹布,包馅时用硬一点的抹布,擦好后的月饼花纹更牢固,更美观。

秘诀5:月饼馅的馅料也可以用来包豆沙馅的馅料,但一定要先把馅料擀碎,尽量碎一些,不至于会有太多的馅料粘在手上。

秘诀6:月饼皮上面也要包入豆沙馅,而豆沙馅的边也要多包些,否则在油炸时会让月饼表面变得光滑。

秘诀7:月饼花纹的调整要到位,主要是为了不让月饼花纹过于松散。

秘诀8:月饼花纹的量应控制在七块馅的四分之三左右。

秘诀9:“月饼花纹”的大小,由于每个人的口味和实际的要求,可能都有自己的不同。如包入黑芝麻、莲蓉等,馅料的量可根据个人口味增加或减少。

月饼小知识

1、把水煮沸,把糖、油或面粉倒入锅中,搅拌至糖溶化,当颜色略微变深。

2、将糯米粉倒入锅中,搅拌均匀,冷却至不烫手,用手抓捏成团,做成大小适宜的月饼。

3、将馅料放入月饼模具,用擀面杖擀成圆皮,包入红豆馅,如包入茶叶,然后月饼上面压上苇叶,然后压去多余的馅料,做月饼。

4、将生坯放入蒸笼,中大火蒸15分钟。

5、蒸好的月饼表皮刷一层麻油,然后用刀切成若干片,这样在食用时容易脱皮,吃起来有弹性。

6、月饼有吸油的功能,不放油就不会粘皮。

中秋月饼的做法

月饼制作方法一

食材准备

主料:

糯米粉

辅料:

红豆沙、豆沙馅、澄粉、转化糖浆

制作步骤

1、在面粉里加水,加一点食用油和白糖,搅匀。

2、把红豆沙馅和转化糖浆倒入糯米粉里搅匀,揉成面团。

3、在面团里揉进澄粉,成面团,要尽量揉得软一点,这样做出来的月饼更香。