独家秘籍 轻松学会肉松制作的诀窍！

独家秘籍 轻松学会肉松制作的诀窍!

肉松的制作材料

材料:猪腿肉、酱油、生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油、葱段、料酒、白砂糖、盐、鸡蛋、辣椒油、姜、蒜。猪肉洗净切成丝。加料酒、酱油、五香粉、鸡精、生抽、盐、香油拌匀。姜切片、蒜去皮拍碎。把拌好的肉放到冰箱里冷藏1小时。这时候准备面了,面的量是3:1,把土豆和胡萝卜切丁,焯水去掉豆腥味。锅里加少量油,加姜和蒜炒香,倒入土豆丁翻炒。再加胡萝卜丁继续翻炒,加入肉松,加适量盐和酱油。

8、加入水,水开后下面,中火加入面条,煮至面条软烂即可。

肉松的做法

材料:面粉1/2杯、高筋面粉1/2杯、热水1/2杯、酵母2g、盐1/2g、白糖1/2茶匙、鸡蛋1个、猪肉松适量、面包糠适量、甜面酱适量。把面包糠加入面粉中,搅拌,再加入鸡蛋液和水,搅拌。面团揉至扩展阶段后,再加入1/3面粉揉搓。面团发酵至两倍大。排气后,分切成20份,擀成皮。面皮,包入馅,捏好。收口,再盖上。放温暖处发酵至两倍大。

8、烤盘涂油,放上面团。

9、烤箱预热,上下火150度,中层,烤25分钟左右。

虾米皮的做法

材料:小麦面粉300克,盐3克,水150克,蛋一个,牛奶适量。将盐与水放入厨师机内胆,然后将酵母粉溶入水中,搅拌成均匀的面粉水,然后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置发酵。将蛋清打到湿性发泡,加入牛奶,搅拌均匀。将虾米和火腿切成小粒,放入盐搅拌均匀。将面团分成25克左右的小面团,擀成0.5厘米厚的片。将虾米放入,继续擀成0.3厘米厚的片。将面片包入馅料,包成虾米包。放入烤箱中,温度上下火150度,20分钟左右即可。