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独家秘籍 学会如何做安徽名菜臭鱼,味蕾瞬间爆发!
做安徽名菜臭鲢鱼
原料:仔鲢鱼一条(约750克)、香葱、生姜、蒜片、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、酱油、豆瓣酱。
做法:
1.仔鲢鱼一条,收拾干净,从尾部开始,背部鱼鳞上的皮肤带红点,
2.将鱼皮擦干净,再顺着鱼身片成厚片。
3.每片切厚片,切成一片,入锅,加两勺料酒,撒一小勺盐,去腥。
4.加入葱姜蒜片、姜片、十三香、酱油,一碗水,小火慢炖2个小时。
5.在这个时间要准备几个鸡蛋,
6.准备一罐小西红柿,将鱼盛出,放上鸡蛋片。
7.煮熟后用凉开水浇,然后把鸡蛋打散,备用。
8.锅内少油,烧热,转大火,下豆瓣酱,炸香,铲出,在锅里留一些油,放入葱姜蒜炒出香味。
9.将煎好的鱼下锅,大火翻炒,
10.加入水,开大火,盖上锅盖,转小火,煮10分钟。
11.把炒好的鸡蛋放在盘中,这时要将西红柿切块。
12.把汤烧开,放入小西红柿,大火煮开,转小火。
13.煮到西红柿微酸就可以了。
14.把小西红柿放进锅里,小火慢炖。
15.加入小西红柿,煮开,煮一会就可以了。
一、小西红柿丸子
材料:小番茄250克、胡萝卜1根、小葱2根、鸡蛋1个、面粉、淀粉、盐、白糖、胡椒粉、食用油适量。
1.把小番茄洗净后,去皮,切成小块。
2.小葱和胡萝卜洗净后切碎。
3.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
4.把面粉、淀粉、盐和胡椒粉混合。
5.加入适量水,调成面糊。
6.把小番茄和胡萝卜搅拌均匀。
7.把调好的面糊,均匀地沾在小番茄和胡萝卜上。
8.锅内烧油,油热后,放入裹好面糊的小番茄,炸制。
9.炸制两面金黄后捞出。
10.锅里留少许油,放入小番茄和胡萝卜煸炒。
11.把面糊,小番茄和胡萝卜炒匀后,倒入鸡蛋液。
12.翻炒均匀后,倒入小番茄,继续翻炒。
13.加入适量的盐、白糖,炒匀即可。
14.出锅装盘。
