独家秘笈 酱牛肉的正宗做法，简单又好吃，美味直击味蕾！

独家秘笈 酱牛肉的正宗做法,简单又好吃,美味直击味蕾!

【独家秘方酱香牛肉】

食材:牛腱子肉 1000克 大葱 15克 大蒜 15克 姜 10克 料酒 3克 老抽 5克 豆瓣酱 2大勺 生抽 3克 白糖 2克 胡椒粉 3克 盐 4克 老抽 4克 鸡精 2克 香油 2克 食用油 适量

做法:

1.牛腱子肉去骨后切成适口大小,放入淡盐水中浸泡3小时,中间隔0.5个小时换一次水。

2.在锅中倒入食用油,油温四成热时放入葱、姜、蒜爆香,加入豆瓣酱炒出红油,加入老抽、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、白糖调味。

3.放入牛腱子肉炒熟,放入味精、香油,淋少许香油,出锅盛盘即可。

【香辣酱香牛肉】

食材:牛腱子肉 500克 大葱 15克 生姜 15克 白糖 20克 盐 5克 酱油 15克 料酒 5克 八角 2个 香油 50克 淀粉 15克 花生油 30克

1.将牛腱子肉剁成细末,生姜洗净切成末,大葱洗净切成段, 花生油烧至七成热,将牛腱子肉末用葱姜末、白糖、花生油拌匀,用湿淀粉抓匀上浆,挂上淀粉待用。

2.大火烧热炒锅中的花生油,烧至五成热时,将挂好淀粉的牛腱子肉放入锅中,用筷子滑散,见大量肉粒凝固即捞出,装盘。

3.将锅烧热,放入花生油烧至五成热,放入牛腱子肉,调小火慢煎,两面煎至微黄,放入八角、姜末、白糖、水淀粉、花生油、香油搅匀上色,再将煎好的牛腱子肉,装入盘中,上屉用旺火蒸3分钟,即可端出。

做法二

牛腱子肉1、选好的牛腱子肉,切块。(什么牌子的好?)

2、找一个盒子,玻璃的好,没有的话可以用那种可以密封的盒子。

3、将牛腱子肉放入盒子中,加少许食生抽、老抽,拌匀,腌制半个小时。