独家秘笈 美味白油肚条烧莴笋，做法大揭秘！

独家秘笈 美味白油肚条烧莴笋,做法大揭秘!

食材

【材料】

五花肉、盐、料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉、鸡精

【步骤】

1.五花肉焯水,飞水,捞出,沥干水份。

2.切成肉片,倒入适量料酒、少许生抽、淀粉拌匀,腌制片刻。

3.青笋去皮切滚刀块,在锅中放油,放入腌制好的五花肉,煎至微黄后盛出。

4.锅里放入适量油,放入五花肉,煎至焦黄后盛出。

5.锅里留适量油,放入笋翻炒。

6.加入生抽,加入盐和鸡精,炒匀,倒入炒好的五花肉,加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖制。

7.焖到一半时,打开锅盖,调入适量盐和白胡椒粉,即可。

烹饪技巧

1、炒制五花肉时不要将肉的油脂逼出,因为这样烹调出来的五花肉脂肪含量会高很多。

2、不要再给炒制的时候放太多的油,那样肉不会酥软。

3、翻炒肉的时候不要一次性倒太多的油,这样做出来的五花肉会很油腻。

4、五花肉可以切成薄片后直接下锅炒,这样口感更好,会更香。

一、蒸肉

材料:五花肉,香菇,料酒,盐,鸡精,大葱,姜,八角,蒜,糖,香油。

做法:

1.香菇泡发,洗净,切丝;

2.五花肉切片,大葱切丝,姜蒜切片;

3.肉片中加入料酒、老抽、盐、鸡精、糖、香油拌匀,腌制20分钟;

4.将香菇丝、姜丝、蒜片放入盘中,将肉片摆在香菇上,将蒸肉的汤汁淋在上面即可。

二、豆豉蒸肉

材料:猪五花肉,豆豉,大蒜,红辣椒,生姜,生抽,鸡精。

1.五花肉切片,大葱切成段,生姜切片;

2.取一大碗,放入五花肉、生抽、老抽、鸡精、料酒、红辣椒、大蒜、姜片,用保鲜膜封住碗口,放入蒸锅中,大火蒸3-5分钟即可。

三、豌豆蒸肉

材料:豌豆,肥瘦肉,干辣椒,姜,盐,鸡精,生抽,料酒,植物油。