独家秘方揭秘：酱猪手如何调制才能口感鲜嫩，吃出好滋味！

独家秘方揭秘:酱猪手如何调制才能口感鲜嫩,吃出好滋味!

酱猪手酱是一道菜肴,主料为猪手,佐以姜、葱、豆瓣酱、红腐乳、料酒、香醋、酱油、白糖等调料。该菜肴的口味香辣,辣而不燥,咸甜相结合,十分的鲜美可口,而且深受广大朋友的喜爱。

食材准备

主料:猪手500g,卤水1000g,辅料:黄豆酱300g,生抽适量,老抽适量,白糖适量,白胡椒粉适量,白芝麻适量。

1、先将黄豆酱加入开水搅拌匀,调入白糖和少许生抽调匀,备用。把锅烧热,倒入油,放入花椒炸香。放入豆瓣酱炒香,然后倒入洗净的猪手炒匀后加入适量的清水,没过猪手。

5、烧开后,转中小火慢炖,再转小火慢炖。

6、直至将猪手炖烂,放入黄豆酱和少许生抽调匀,出锅装盘。

小贴士

1、黄豆酱要用小火熬制,味道更香。猪手本身就是有咸味,所以不用放盐。加入黄豆酱和少许生抽调匀,会使黄豆酱味道更香。小火慢炖,会使猪手更入味。

青椒猪手

食材准备:猪手、青椒、姜、蒜、红尖椒、食盐、鸡精、老抽、酱油、料酒、植物油、白糖。

1、猪手洗净,切成小块。将青椒洗净,切成块。姜、蒜切成片,红尖椒切块。锅内倒入植物油烧热,倒入猪手,

5、炒至猪手变色后,倒入老抽,

6、加入适量清水,炖至猪手熟烂,加入青椒、红尖椒,

7、加入适量食盐,大火烧开,转小火,加入鸡精调味,即可盛盘。

吃猪手有什么好处

1、猪手富含胶原蛋白,有增强皮肤弹性、消除皱纹的功效。猪手富含蛋白质和多种微量元素,可补充人体必需的营养。猪手对于身体虚弱的人来说,可以起到补血益气、补脑填髓的作用。

猪手的烹饪技巧

1、猪手的制作,需要先将猪手去除毛后再将猪手放入水中煮一会,并在烹饪过程中加入适量的调味品,这样炒出来的猪手味道更鲜美,味道也更佳。