独家秘方 孜然肉丝的做法，教你一次搞定！

独家秘方 孜然肉丝的做法,教你一次搞定!

材料:里脊肉500克,鲜藕200克,胡萝卜2根,郫县豆瓣酱1汤匙,泡辣椒10个,生姜,蒜末各少许。

调味料:老抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉少许,料酒1汤匙,生粉1茶匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙。

做法:

1.先将生姜,蒜末,泡辣椒,郫县豆瓣酱混合在一起。

2.然后将肉切成约1厘米见方的肉丁。

3.将郫县豆瓣酱,泡辣椒,生姜,蒜末混合在一起,一起剁,剁的时候放一点盐和糖,然后一边剁一边加入料酒,因为豆瓣酱会让肉变得更好吃,剁到差不多的时候就不要再加盐了,因为炒了会让肉变的不好吃。

4.锅里倒油,油温热了以后,就可以下入肉丁,中火炸到肉丁变的松脆的时候,就可以捞出来,沥油。

5.锅里留一点底油,炒香葱姜蒜,下入豆瓣酱炒香,然后倒入肉丁,加一点老抽上色。

6.加糖,盐和鸡粉,快速翻炒均匀。

7.大概炒两三分钟,肉丁就会上色,就可以出锅了。

8.装盘的时候,在肉丁上撒一点芝麻,就可以开吃了。

这道菜主要是为了提味,不过如果有兴趣,也可以撒点莴苣丝。

下面给大家介绍下怎么做辣酱肉丝面。

1.将青椒、笋去蒂切成丝,猪肉剁成肉馅。

2.葱、姜切末,锅里倒油烧热,倒入葱姜末爆香,倒入猪肉馅炒散。

3.加郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒炒出红油,倒入青椒、笋丝、莴笋丝,加适量水(水要一次性加足),加盐、味精、白糖,酱油、味精搅拌均匀。

4.面条煮熟后捞出,沥干水分,放入碗里,浇上料汁即可食用。

小诀窍

1.肉馅不要一次性加足,如果实在口感不好可以中途加入姜末、葱花等。

2.炒青菜时加少许盐,辣椒可以去去腥味。

辣酱肉丝面

原料:瘦猪肉300克,面条500克,料酒、葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、花生油各适量。