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独家揭秘 山药紫薯月饼的做法大全,让你一次掌握所有秘籍!
做法一
制作材料
主料:山药300克紫薯150克
辅料:色拉油适量盐适量糖适量红枣25克牛奶50克奶粉25克绵白糖50克桂圆25克黄油15克面粉20克玉米粉30克花生粉15克葡萄干25克
1.山药去皮切片,加200g生粉,淀粉,盐,糖调匀。
2.紫薯,蒸熟,去皮,蒸熟,碾成泥。
3.红枣,桂圆,葡萄干,玉米粉,花生粉,和南瓜泥,加黄油和成面团。
4.山药泥和成面团,将紫薯泥和面团,将南瓜泥和面团,加入红枣,桂圆,枸杞,花生粉,糖,最后加入山药泥,揉成面团。
5.将揉好的面团放在案板上,揉成圆球,加入馅,揉成圆球。
6.将面团擀成厚度为10mm左右的圆饼,将月饼卷起,封上保鲜膜。
7.表面刷蛋液,撒上黑芝麻,然后用牙签固定。
8.入烤箱,180度15分钟即可。
9.出炉后,表面刷上糖粉即可。
1.红豆煮软,加水和冰糖一起煮,将红豆煮熟,下冰糖,融化,用搅拌机打成泥,晾凉。
2.放入面包机,再放入烤箱,设定180度烤,烤制1分钟后,用勺子按压,开盖继续揉面。
3.加入红糖,继续揉面,至紫薯泥和面团,然后盖上湿纱布,放入冰箱中冷藏。
4.面团发酵至2倍大,手指戳不回弹,把面团揉出气泡,把面团揉成长条形,分成大小相等的小面团。
5.把每个小面团,搓圆后搓长条,然后切成大小相等的剂子。
6.把剂子压扁,然后放入蒸锅中,盖上保鲜膜,二次发酵,面团发酵到2倍大,手指戳不回弹,把面团揉出气泡,放在案板上,继续发酵30分钟。
7.发酵好的面团搓长条,然后切成大小相等的剂子。
8.把面团擀成椭圆形,刷上油,然后撒上糖粉,轻轻的压扁,再撒上面粉。
9.从上往下卷起来,形成尖尖的卷,然后从中间卷起。
10.收口朝下,把面卷捏紧,并捏紧。
11.把面团擀成椭圆形,然后把面卷横着卷起,继续擀,直到饼的内部干硬即可。
