独家分享 渣肉的做法：揭秘最正宗的做法，让你回味无穷！

独家分享 渣肉的做法:揭秘最正宗的做法,让你回味无穷!

黄油渣肉

材料:猪绞肉400克、黄油25克、辣椒酱20克、盐1小匙、白糖1小匙、香醋1小匙、面粉50克、蛋黄1个

做法:

1.准备好所需材料,将肉切成薄片,用盐、鸡精、糖、酱油、生粉、鸡蛋、油、白醋、橄榄油和少许生粉拌匀腌制15分钟

2.大葱切段,姜切碎,蒜剁成蒜泥,加入盐、辣椒酱、料酒和白糖拌匀

3.黄油室温软化后加入辣椒酱、蒜泥、白糖、香醋、面粉拌匀

4.搅拌均匀后盖上保鲜膜放在冰箱中冷冻30分钟

5.冷藏后的黄油渣,用手捏成一团,然后用手捏出小团团的形状

6.最后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏,每隔2小时拿出来在揉搓一下

7.用保鲜膜包裹好之后用擀面杖擀成0.3cm厚的片状,再用牙签在上面压上一些芝麻

8.锅中烧开水,然后将上面压好之后的一片肉片放入锅中,盖上锅盖中小火煮3-5分钟,用筷子扎扎看到肉片会马上缩回去,用筷子插入肉片不会马上恢复原状即可捞出

9.等到锅中的温度冷却到室温后,重新开火放入刚刚煮肉的汤汁,煮到汤汁差不多全部收干,关火捞出来,重新放入烤盘中,在上面再加一片肉片,盖上盖子,再次上火煮3分钟即可

10.把煮肉的汤汁浇在肉片上,然后放入冰箱冷冻1小时,就可以吃了

2牛肉怎么切

牛肉中的肉纤维比较细,切成片时应该顺着纹理,这样才不易断裂,肉片最好是纹理走向,用刀剁时斜向,这样肉片比较容易断。

3去血水

牛肉中含有大量的淤血,在做凉拌菜或炒牛肉时,可以先将牛肉片放入清水中浸泡30分钟,将血水浸泡出来,这样可以去掉牛肉中的淤血。

4牛肉坏了放什么调料

1、把牛肉整块放入沸水中煮。

2、煮牛肉时,加少许料酒和醋,这样可以去掉牛肉中的腥味,同时,牛肉中的蛋白质遇热变性,肉的弹性也会下降,不容易煮烂。

3、牛肉切的越薄越好。

4、切牛肉时,不要急于求成,否则牛肉中的肌纤维不易溶解,会影响切牛肉的质量。