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家庭必备 自己在家做卤菜的简易步骤和美味秘诀
一、用料:猪腱子肉一斤,香菜适量,葱段姜片八角桂皮草果,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,老抽,冰糖,干辣椒,料酒,熟芝麻,香油。
1、瘦肉切好后,放到锅里,把所有香料加入锅内,加水淹没,大火煮开后,小火炖煮。
2、大概半个小时左右,猪肉就炖好了。将葱段姜片八角桂皮香叶草果炖汤用量,倒入碗中备用。
3、炖肉的时候加入料酒,可以稍微多放一些,那样会有香味更加丰富。
4、准备所有的材料后,这时候开始准备配料,猪肉要切成小块,或者用温水洗去表面的浮沫。
5、因为肉块的量很小,大火炖15分钟左右,这样肉很容易熟,可以炖的时间长一些。
6、将切好的肉块倒入,再加入适量的老抽和冰糖,让肉块能更好地入味。
7、加完调料后,大火收汁,直到肉块彻底炖烂为止,注意别让肉块变色。
8、加盐调味后,再继续炖一会,炖出来的肉就不会发柴。
辅料:八角、花椒、姜、葱、香菜、蒜、酱油、甜面酱、料酒、冰糖
1、准备好材料,五花肉切成块。
2、五花肉冷水下锅,水开后煮2分钟,然后捞出,将肉洗净。
3、姜切片,葱蒜拍扁,香菜切段备用。
4、准备些姜,拍扁,然后,五花肉放入锅中,加入适量的水,加入姜片,放入八角、花椒、葱蒜,大火烧开,小火炖。
5、准备些冰糖,然后,倒入料酒,接着,倒入老抽,加入适量的冰糖。
6、煮至冰糖完全融化,浓稠,肉块彻底炖烂为止。
7、炖好后,加入适量的盐、香菜段,放入葱蒜,即可出锅。
主料:猪肉(瘦)1000g
辅料:八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、生姜适量、蒜适量、香菜适量、生抽适量、盐适量、酱油适量、白砂糖适量、白醋适量、高汤适量
1、准备好食材,猪肉(瘦)切块。
